天氣冷，孩子最饞這鍋飯，葷素主食一鍋出，頂飽又抗餓，香！大家好，我是廚娘小寧，今天分享大家東北一鍋出的做法，最適合寒冷的冬季，一起來看一下吧！

明天就是霜降了，這天寒地凍的冬天馬上就要來臨，在這凍手凍腳的天氣裏，熱乎乎的一鍋出絕對是北方家庭的首選。對於一個愛喫麪食的北方人來說，飯菜一鍋出這做法從來都是讓人毫無招架之力。一家人喫米飯總是離不開兩三個炒菜，當我懶得做菜又喫膩了米飯的時候，簡單快手的一鍋出就是我最好的選擇。

這一鍋出是一道象徵豐收與喜悅的東北菜，傳統的一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格，咱們沒有鐵鍋明火，但是一鍋出該喫還是要喫地，酥軟的豆角，五花肉也燉的超級入味，沾了湯汁的卷子蓬鬆暄軟，一頓喫完，暖胃又暖身。

【東北一鍋出】

卷子食材：

麪粉300克，水170克，酵母3克，食用油一勺。

燉菜食材：

豆角300克，土豆200克，五花肉100克，蔥、姜、生抽、食用鹽、十三香。

製作方法：

1、準備300克麪粉，加入3克酵母和170克水，先攪拌成面絮狀，然後加入一勺食用油，揉成光滑的麪糰，密封起來室溫醒發至2倍大。

2、醒發好的麪糰有豐富的蜂窩狀，我們把它轉移到案板上好好地揉搓排氣，然後擀成長方形的大薄餅，然後均勻的抹一成食用油，再撒一層鹽，最後撒上適量乾麪粉防粘，從一邊開始捲起來，捲成長條後再切成小條，然後從兩端拉長，再轉幾圈，一個卷子就做好了。

3、豆角清洗乾淨掰成小段，土豆去皮切成條清水浸泡，五花肉切薄片，蔥切段薑切片備用。

4、鍋中放入少許油，然後放入五花肉煸炒，小火慢炒，一直炒到肥油析出，這樣的五花肉纔會肥而不膩，兒肥油可以使燉好的一鍋出更香。等到五花肉兩面焦黃，直接加入蔥姜爆香再撒入十三香翻炒均勻。

5、放入土豆和豆角翻炒均勻然後加入剛剛淹沒豆角的水，大火燒開轉中小火燉15分鐘。

3、等到鍋中的菜8分熟的時候，水量已經變少，差不多離豆角大概一指的距離，我們撒上食用鹽翻炒均勻備用。

4、我們把卷子均勻地碼放在鍋中，不要讓卷子直接浸在湯汁中，蓋上蓋子，繼續中小火加熱10分鐘，直到鍋中的卷子完全成熟，菜中的湯汁收幹即可。

6、10分鐘後我們的飯菜一鍋出就做好了，打開鍋蓋看到的首先就是蓬鬆暄軟的卷子，脹了滿滿一鍋。

7、把卷子拿出來放在盤子裏，再把菜翻炒均勻盛出來，我們的飯菜一鍋出就做好了。豆角綠綠的，綿而不爛，土豆已經燉的超級軟糯，入口即化，豆角和土豆吸收了五花肉的味道，變得超級香，而五花肉也變得肥而不膩，一口下去滿口香。

最後給卷子上撒點小香蔥提提味，就可以直接喫了。這個做法的花捲比普通花捲更好喫，挨着鍋邊位置的花捲有一層焦酥的鍋巴，底邊是沾了湯汁後的鹹香，一層一層，暄軟又美味。

簡單方便的東北一鍋出，適合懶人也適合寒冷的冬天，我家女兒尤其喜歡這個喫法，隔三差五就點名要喫，喜歡的朋友就趕緊試試吧！