南方人愛喫年糕就像北方人離不開面條一樣，天冷的時候，來一盆熱炒年糕，全身暖呼呼。

年糕本身沒什麼味道，和很多食材都很搭。比如梭子蟹炒年糕、肉絲炒年糕，還有近幾年比較火的辣炒年糕，軟軟糯糯的好喫到停不來下。

但是炒年糕最常碰到的問題就是很容易粘鍋，年糕不管是純糯米做的或者是粳米、糯米摻合的，都會碰到這個問題。

今天果拉就和大家分享一個不失年糕美味又不會粘鍋的好方法。剛好家裏還有一點雪菜，就配合年糕一起炒掉了。【雪菜肉絲炒年糕】好喫不黏鍋

材料：新鮮年糕1條、豬肉絲一小團、雪菜一小把

調料：料酒、生抽、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉、麻油

【步驟】：

1.年糕切片（我買的新鮮年糕，比較軟可以直接切；如果是從超市買回的比較硬的那種，先冷水泡半小時再切。）

2. 豬肉洗乾淨，加入1勺料酒、2勺生抽、少許澱粉、少許白胡椒粉和半勺麻油，抓勻後醃製10分鐘；

3. 雪菜洗乾淨後切碎；

4. 熱鍋冷油，倒入豬肉絲翻炒至肉表面稍微有點變色；

5. 加入雪菜一起翻炒，直到雪菜有點軟；

6. 切好的年糕片稍微用冷水衝一下，再放入鍋裏翻炒，翻炒1分鐘左右即可（這步很關鍵：年糕片先用冷水衝淋一下，可以防止粘鍋哦！）

7. 倒入半碗開水，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘；開蓋後加入少許鹽和雞精調味，即可出鍋。

豬肉先醃製

雪菜切碎

年糕切片，新鮮年糕不要泡水

鹹鹹糯糯，太好喫

【果拉小貼士】

年糕最好是那種粳米和糯米摻合的那種，不會太黏，對胃也比較友好一點。

年糕片放入鍋中炒之前用冷水淋一下，防止粘鍋。

家常年糕方便簡單，軟糯的口感也適合天冷的時候喫！@果拉日記：果拉祝大家有一個最暖心的冬天！感謝您的閱讀，如果文章對您有用，歡迎收藏、轉發、點贊、評論，並關注@果拉日記，每日與您分享美食菜譜和故事。期待您的轉發、收藏、點贊、評論～與您的互動對我是莫大的創作鼓勵～

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