猪 肉

【食物解密】

又名豕肉、豚肉、彘肉等。经阉割猪的肉又叫骟猪肉。猪是哺乳类家音，头大、鼻长、眼小、耳大、脚短、身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是猪科动物猪的肉，是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。猪几乎全身是宝，它的各个部位，不只是猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。

【营养介绍】

猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B、维生素B、烟酸等成分，是肉类中含B族维生素最多的，zhurou。【健康功效】

猪肉性温，味甘、咸，滋阴润燥，补虚养血，可用于消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳等病症。猪肉既可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胧氨酸，又可提供人体所需的脂肪酸，所以能改善缺铁性贫血。若烹调得宜，可滋养脏腑、健身长寿。猪肉经过长时间高温炖煮后，不饱和脂肪酸会有所增加，从而使胆固醇大大降低。

【饮食秘诀】

一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天只需50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳计缺乏的妇女及青少年，儿童食用。体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有高血压、冠心病、高血脂者忌食肥肉；有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱黄、胡黄连等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用；烧焦的猪肉不要吃。

食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不仅容易造成便秘，而且还会增加有毒物质和致癌物质的吸收。

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