佃煮秋刀鱼，肉质鲜香鱼骨绵密，日式风味常备菜轻松过好秋
又到了秋刀鱼肥美的季节，用佃煮的方法做起来，当下酒菜，晚餐，早餐，配菜都很美，简单又省时。
佃煮和红烧又类似又不同，红烧要炸葱姜蒜，要加油爆出香味，而佃煮可以随意加进去菇类，肉类，煮的时间更久，食材直接下锅，煮的食材入味软烂，别有风味。
食材
项目份量昆布1小片柴鱼片10克姜(切片)20克青葱1根酱油100c.c.味霖100c.c.乌醋100c.c.米酒100c.c.水200c.c.白萝卜(切块)200克白芝麻适量青花菜(烫熟)2朵秋刀鱼(1切3)2尾糖20克
步骤
1.昆布用水泡开，加入姜、葱、秋刀鱼、乌醋、酱油、味霖、米酒、水、白萝卜、糖跟柴鱼片。
2.接着放入电锅炖煮约两小时。
3.两小时候取出小火将酱汁煮到收汁，放凉。
4.撒上白芝麻，附上青花菜即可。
菜品特点：色泽红亮，鲜香入味，肉质软烂，营养丰富。
小贴士：秋刀鱼鲜美，佃煮当然也可以加进菇类，那样别有风味，佃煮的时间够久，连鱼骨都被煮化，所以吃起来没有压力，只要时间够久，鱼骨就变得绵密可以直接食用，就像糟鱼罐头里的鱼骨一样。
佃煮就是要煮到表皮仿佛裹了一层糖浆一样，这样才够火候。这里有个食材昆布，就是我们常吃的海带，可以煮出特有的海鲜味道。
