最近的天气是越来越冷，早晚温差很大，尤其是在早上，早上现在很冷，出门上班的路上感觉就是像过冬天一样，而且天气也是乌云密布，我这里连着15天了，也没有见过太阳。

走在路上，吹风的时候总是忍不住手要插在裤兜里面。“卖白菜了买，卖白菜了，一斤只要0.4元，快来大抢购”，听着吆喝声，看着一位大伯在一辆轻卡车旁边吆喝，旁边围满了人，一斤才0.4元，真便宜。我心里想着时间还早，不如囤点白菜，然后拿回家。

于是我就买了10几棵大白菜，一共才花了不到9块钱。过冬天买白菜，百菜不如白菜，白菜才是老百姓的看家菜。天气寒冷的秋天，应该吃点热乎的食物，今天就给大家用白菜来分享一款美食。

秋天是吃白菜的季节，白菜的做法有很多种，但是我觉得白菜和豆腐应该是绝配，无论是做美味的菜饺子还是炖肉炖汤，下面分享白菜炒豆腐的做法。【美食分享---白菜炒豆腐的做法】

【主料】：手工豆腐、白菜

【配料】：葱、姜、蒜、 生抽、 盐、鸡精、 香油

——【开始制作】——

第一步：准备一颗大白菜，把白菜的根部切掉，然后撕成一片一片。白菜撕成片以后，放入盆中加入适量的清水，清洗一下，把白菜清洗干净。

第二步：下面给白菜改一下刀，白菜菜帮和菜叶分开来切，菜帮切到抹成小片，斜刀切白菜帮才更容易入味。白菜叶切成大一点的段，因为白菜叶炒的时候很容易缩水，所以要切得稍微大一点。

第三步：老豆腐一小块，切成薄片以后再切成三角形。锅中倒少许油，油温6成热下入豆腐片，开小火慢慢的煎，煎的过程中给豆腐翻个面，两面煎至金黄后捞出控油。

第四步：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，炒香后放入干红辣椒炒出香味。

第五步：先倒入白菜帮翻炒几下，把白菜帮炒制变色，然后倒入白菜叶子和红椒块翻炒。

第六步：加入生抽一汤勺，盐一小勺，鸡精适量，开大火翻炒化开调料，出锅前倒适量的香油即可。

一道美味的白菜炒豆腐就做好了。美食小技巧分享

1、煎豆腐的时候往锅中撒少许盐，可以防止粘锅，如果是不粘锅可以忽略这一步。

2、煎豆腐的时候适量把豆腐在锅里面转几下，这样做能让豆腐受热均匀，而且上色也漂亮，煎豆腐的时候要用小火去煎。

3、白菜帮切到切成片，这样在炒的时候，调料会顺着斜口进入白菜帮里面，更容易入味，片白菜帮的时候片小一点。

4、如果技术不熟练，可以先炒白菜棒，因为白菜帮比较厚，不容易成熟，白菜叶70%都是水分，一炒很容易缩小变软。两者成熟的时间不一致，所以先炒白菜帮，炒制变色变成透明色以后再加入白菜叶炒制。如果比较自信，家里火力也具备猛火灶条件，全部就倒进去直接炒。

5、调味的话看蔬菜的量适当增加，我一般就是生抽、鸡精、盐，当然也可以加适量的十三香。

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