最近的天氣是越來越冷，早晚溫差很大，尤其是在早上，早上現在很冷，出門上班的路上感覺就是像過冬天一樣，而且天氣也是烏雲密佈，我這裏連着15天了，也沒有見過太陽。

走在路上，吹風的時候總是忍不住手要插在褲兜裏面。“賣白菜了買，賣白菜了，一斤只要0.4元，快來大搶購”，聽着吆喝聲，看着一位大伯在一輛輕卡車旁邊吆喝，旁邊圍滿了人，一斤才0.4元，真便宜。我心裏想着時間還早，不如囤點白菜，然後拿回家。

於是我就買了10幾棵大白菜，一共才花了不到9塊錢。過冬天買白菜，百菜不如白菜，白菜纔是老百姓的看家菜。天氣寒冷的秋天，應該喫點熱乎的食物，今天就給大家用白菜來分享一款美食。

秋天是喫白菜的季節，白菜的做法有很多種，但是我覺得白菜和豆腐應該是絕配，無論是做美味的菜餃子還是燉肉燉湯，下面分享白菜炒豆腐的做法。【美食分享---白菜炒豆腐的做法】

【主料】：手工豆腐、白菜

【配料】：蔥、姜、蒜、 生抽、 鹽、雞精、 香油

——【開始製作】——

第一步：準備一顆大白菜，把白菜的根部切掉，然後撕成一片一片。白菜撕成片以後，放入盆中加入適量的清水，清洗一下，把白菜清洗乾淨。

第二步：下面給白菜改一下刀，白菜菜幫和菜葉分開來切，菜幫切到抹成小片，斜刀切白菜幫才更容易入味。白菜葉切成大一點的段，因爲白菜葉炒的時候很容易縮水，所以要切得稍微大一點。

第三步：老豆腐一小塊，切成薄片以後再切成三角形。鍋中倒少許油，油溫6成熱下入豆腐片，開小火慢慢的煎，煎的過程中給豆腐翻個面，兩面煎至金黃後撈出控油。

第四步：鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，炒香後放入乾紅辣椒炒出香味。

第五步：先倒入白菜幫翻炒幾下，把白菜幫炒制變色，然後倒入白菜葉子和紅椒塊翻炒。

第六步：加入生抽一湯勺，鹽一小勺，雞精適量，開大火翻炒化開調料，出鍋前倒適量的香油即可。

一道美味的白菜炒豆腐就做好了。美食小技巧分享

1、煎豆腐的時候往鍋中撒少許鹽，可以防止粘鍋，如果是不粘鍋可以忽略這一步。

2、煎豆腐的時候適量把豆腐在鍋裏面轉幾下，這樣做能讓豆腐受熱均勻，而且上色也漂亮，煎豆腐的時候要用小火去煎。

3、白菜幫切到切成片，這樣在炒的時候，調料會順着斜口進入白菜幫裏面，更容易入味，片白菜幫的時候片小一點。

4、如果技術不熟練，可以先炒白菜棒，因爲白菜幫比較厚，不容易成熟，白菜葉70%都是水分，一炒很容易縮小變軟。兩者成熟的時間不一致，所以先炒白菜幫，炒制變色變成透明色以後再加入白菜葉炒制。如果比較自信，家裏火力也具備猛火竈條件，全部就倒進去直接炒。

5、調味的話看蔬菜的量適當增加，我一般就是生抽、雞精、鹽，當然也可以加適量的十三香。

#美食測評團##10月喫什麼##美食#

相關文章