红烧肉不放一滴水，换成它，肥而不腻，软糯甜香，一次能吃五碗饭

「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房。记得老徐从小最爱吃的菜应该就是红烧肉了，每次老爸做红烧肉的时候我都会忍不住的去偷一块儿解解馋。其实红烧肉在我国是一道非常大众的菜肴。大众到几乎各地都会根据当地人的口味而对它进行不同的改良。从上海的猪肉和百叶结搭配出来偏甜口的做法，到江西用竹笋和猪肉一起烹制再加上高度酒和辣椒使口感清香微辣的做法。还有一些家常红烧肉做法会放一些土豆，使口感绵密，被肉汤浸透的土豆也格外的鲜美。在红烧肉的几十种做法中最出名的应该就是毛氏红烧肉了，相传毛主席特别喜欢吃红烧肉。但是因为他老人家从来不吃酱油，所以厨师就想到炒焦糖来给肉上色的办法，这种方法也是现在很主流的一种做法。老徐今天带来的做法和上海红烧肉的做法很像，但区别在于我将料酒换成了红酒（大家也知道法国的烹饪红酒比料酒还便宜），不但可以上色去腥，成品还会有红酒的淡淡清香，甚是美味呀！现在就把做法分享给大家