喫了幾十年的豬蹄，還是這喫法最香，一喫就停不下來，一大盤不夠喫

今天要跟大家分享的是紅燜豬蹄，這道紅燜豬蹄裏的豬蹄是精選豬蹄，塊大肉多，做出來以後醬香四溢肥而不膩，看着就很有食慾，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對皮膚有好處，還含有豐富的礦質元素，可以幫助大病初癒的患者快速恢復，初次之外，對老人和小孩也是有好處的，紅燜豬蹄這道菜營養豐富，而且簡單易學，咱們接下來就一塊去看一下這道紅燜豬蹄的製作教程吧。

【紅燜豬蹄】

【製作食材】豬蹄，姜，生菜，蒜，香菇，食用油，生抽，老抽，白糖，鹽，五香粉，料酒。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是紅燜豬蹄，做出來之後色澤紅潤，口味濃郁，醬香四溢肥而不膩，咱們先來把做紅燜豬蹄需要用到的材料準備好，準備兩斤豬蹄，一頭大蒜，五個香菇，一小片姜和適量的生菜，然後再準備適量的食用油、白糖和五香粉，適量的生抽、老抽和料酒。

2、先來處理一下豬蹄，咱們將買回來的豬蹄放到清水中浸泡，需要浸泡20分鐘左右，去掉血水然後清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。用菜刀可以再細緻的刮一下豬蹄表面，可能有沒刮乾淨的毛，洗乾淨的豬蹄放到一個盤中晾乾水分備用。然後我們處理一下輔料，香菇要泡發，這一步可以提前進行，老薑去皮切片，大蒜拍碎剁成蒜蓉，然後把泡發的香菇去蒂，蘑菇頭上劃十字刀，然後放到盤中待用。

3、起鍋燒水，鍋中加適量水，水位可以沒過豬蹄即可，然後加入薑片和蒜沫，大火煮開，水開以後下入豬蹄焯水，焯3-5分鐘後撈出，沖洗乾淨後放到盤中備用。鍋洗乾淨，然後起鍋燒油，鍋燒乾，下少許油，熱鍋冷油下入豬蹄開始煎炸，煎的時候注意豬蹄皮朝下。煎至表皮微微發皺且變黃，即可翻面煎至，同樣煎至微黃即可。

4、煎好以後把豬蹄撥開，加少許白糖，小火煎制，直到把白糖煎成焦糖色，然後翻炒上色，加入鹽，生抽，老抽，五香粉和料酒調味，加完之後繼續翻炒2分鐘，然後加適量清水，水位沒過豬蹄即可，蓋上鍋蓋，大火煮開。

5、煮開後，倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，大火燉煮，鍋上汽後，轉小火繼續燜煮，燜25分鐘左右即可。趁着燜煮的時間，把生菜洗淨摘乾淨，燜煮夠25分鐘後，關火，鍋下汽後，打開高壓鍋鍋蓋，然後撈出豬蹄，裝盤的時候把生菜鋪在盤子上，把豬蹄和香菇放在生菜上然後淋點湯汁，裝盤的時候可以加點香菜做裝飾，這樣一道可口，好看又下飯的紅燜豬蹄就做好啦。

【小貼士】

1、豬蹄洗乾淨之後，用菜刀刮一下，可以刮乾淨豬毛

2、豬蹄煎一下，口感更好，賣相也更好。

3、燉煮和燜煮的時間可以適當長一點，這樣肉可以軟爛一點，口感更好。