喫了半輩子的面，這喫法頭一次見，看着都流口水，出鍋被搶光

今天要跟大家分享的是排骨豆角燜面，是中原地區的一道美食。材料裏有豬排骨和豆角，富含營養，而且喫一份燜面是非常扛餓的，深受當地勞動人民的喜愛。排骨豆角燜面的製作過程非常簡單，很容易就學會了，還不抓緊學會然後在家人朋友面前秀一秀操作？接下來就一塊去看一下排骨豆角燜面的製作教程吧。

【排骨豆角燜面】

【製作食材】精麪粉，豬排骨，食用油，扁豆角，花椒，大料，大蔥，姜，大蒜，鹽，料酒，耗油，生抽。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是排骨豆角燜面，先來把做排骨豆角燜面需要用到的材料準備好，準備500g精麪粉和500g豬排骨，準備適量的蔥薑蒜、扁豆角，鹽和食用油。還要準備適量的花椒，大料，料酒，耗油和生抽。

2、先來和麪，咱們將準備好的麪粉倒入面盆，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀，然後開始揉麪，手揉麪成團，然後放一半待用。接下來把麪糰用擀麪杖擀成薄皮，儘量擀薄點，擀的時候往麪皮上撒少量麪粉，不然擀麪的時候會粘在擀麪杖和案板上，擀好之後把麪皮摺疊幾次疊好，然後用菜刀切成麪條，根據個人口味，麪條的粗細自己定。切好之後，放在一邊備用。

3、然後處理一下豬排骨和輔料，豬排骨洗淨，可以多洗幾次，放在一邊備用，豆角洗淨，然後去蒂去絲，之後用手掰成三公分左右的小段，放在一旁備用。大蒜拍碎，薑切片，大蔥切段，放在一邊備用。

3、然後起鍋燒水，往鍋里加入適量的清水，大火燒開，下排骨焯水，焯三分鐘左右即可，中間撇去浮沫。焯水後撈出用水沖洗乾淨，控幹水分備用。然後起鍋燒油，蒸乾鍋裏水分後下適量食用油，油溫燒至七成熱時，加入花椒炒香，炒香後撈出扔掉花椒。

4、然後下控幹水分的排骨，大火炒制，保證排骨沾滿油脂，之後加蔥薑蒜繼續炒制一分鐘，然後加大料和適量的料酒、耗油、生抽和鹽，大火繼續炒制3分鐘左右。時間到以後下豆角，不斷翻炒，繼續炒制2分鐘左右。然後加入溫水，水位沒過排骨和豆角就可以，然後蓋上鍋蓋，開始大火燉煮，開鍋以後轉中火繼續燉煮。

5、燉煮大概半小時以後（視鍋內水餘量定，時間不固定），把切好的麪條鋪在排骨和豆角上面，注意麪條不要浸水，然後蓋上鍋蓋，轉小火，繼續燜煮一會，期間注意觀察，避免糊鍋，大概10分鐘以後，麪條就熟了，面熟了以後停火，然後用筷子快速攪拌麪條與下面的排骨和豆角，攪拌均勻，使得排骨豆角和麪條沾上鍋裏剩餘的湯汁，這樣的麪條會更有味道。然後就可以出鍋了，當然了因爲麪條有點幹，食用的時候可以配一碗湯。到這裏，排骨豆角燜面就製作完成了，是不是很簡單，快去自己試一試吧。

小貼士

1.和麪的時候控制加水的量，水加太多的話面會特別的軟，影響口感。

2.擀麪的時候一定要撒麪粉，不然會粘在案板和擀麪杖上。

3.喜歡麪條顏色深一點的話，炒排骨的時候可以加老抽。