大家好，我是强子。这几天各大媒体的头条新闻，估计都是东北小吃酸汤子面引发一家8口死亡的事件。令很多人很迷茫，一种美味小吃，为什么会致命？经过官方的回应是食物中毒，引发中毒的是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。那米酵菌酸是什么物质，会存在哪些食物中？生活中还有哪些需要注意的致病菌？

一 米酵菌酸是什么？

1.米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。主要存在于发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品，小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。

2. 中毒的表现：米酵菌酸中毒，毒性比较强而且比较迅速，会攻击人体肝脏，大脑以及肾脏等器官，轻者恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克等症状。重症病人多呈肝昏迷，中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。

3.如何避免米酵菌酸中毒？米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，最好的预防措施是不制作和不食用酵米面，不食用鲜银耳和过久泡发变质的黑木耳。如果出现中毒症状后，要立即停止食用可疑中毒食品，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并进行洗胃和导泻，尽早、尽快地排出毒物。然后立刻去医院！

二 生活中还有注意哪些致病毒素？

1.黄曲霉素：我们常吃的大米、小米、花生、玉米等，尤其是在常温湿润的环境下，很容易霉变产生霉菌性毒素，尤其是一些不法商家用发霉的芝麻，花生做成芝麻酱，榨油等，要选择大品牌！

2.霉变甘蔗：甘蔗肉一般都是青色的，吃的时候要留意，如果看到甘蔗里面有红色的纤维，表示甘蔗已经霉变，产生了3-硝基丙酸。

3.发霉的筷子和菜板：很多家庭不太注意筷子和菜板的卫生，尽量避免发霉，还有一些囤放时间比较久的食物，也会产生黄曲霉素，一定要注意。

今天说这些，明天见！