冬瓜是我们经常吃的食材，在我们广东这边，基本都是用来煲汤喝的，特别是夏季，喝冬瓜汤解暑又开胃，每周煲两三次冬瓜，怎么喝都不腻。

其实冬瓜除了煲汤，它还有很多吃法的，比如酿冬瓜、冬瓜炒肉丝，冬瓜焖肉，冬瓜卷等等，不知道大家都试过没有？我们今天要跟大家分享的这一道家常菜，也是需要用冬瓜来做的，非常开胃，也很下饭，逢年过节时客人来了，做一盘待客也非常不错哦。

食材准备：小冬瓜1个，鱼腩1块，姜1块，蒜头5瓣，花生油，盐，蚝油，胡椒粉，葱段等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块鱼腩，今天没买到好鱼腩，挑了一条鱼取下两块鱼腩，鱼头用来煲汤了，把鱼腩处理干净后沥干水分，也可以用厨房用纸擦干一点，然后再把鱼腩切块，稍微大块一点。

第二步：准备一个小冬瓜，自家种的小种冬瓜味道比较好，妈妈说这是毛冬瓜，吃着更鲜甜，把冬瓜表面用刷子刷干净，不用去皮，然后把冬瓜切块，也是稍微大一点的块。

第三步：准备一块姜，把姜去皮后洗净后切成粒备用，再准备5瓣大蒜头，去皮洗净后也切成粒备用。

第四步：现在我们来煎鱼，煎鱼有一个小技巧，掌握好了，煎出来的鱼皮不破，也不粘锅，大家要注意看了哦。锅中下油，加入少许的盐，把油烧热后调小火，再把准备好的鱼块摆进去煎，鱼块摆进去后不要随意翻动，中小火慢慢煎，把一面先煎至金黄，再翻面煎，翻面前再均匀撒入少许的盐，把鱼两面都煎至金黄。

第五步：鱼块煎好后，把它们弄到一边，锅中空出一点点位置，倒入姜蒜粒，把它煸出香味，煸出香味后，倒入两碗开水。

第六步：水加好后，再撒入少许的盐，加一点点蚝油，最后把准备好的冬瓜倒进去，把它铺平。

第七步：盖上锅盖，调中火焖12分钟，冬瓜焖时会出水，所以我们加水的时候不要加太多，不然汁太多，就不够香了。

第八步：时间差不多了，打开锅盖，撒上一点胡椒粉，再把准备好的葱段放进去，可以轻轻搅拌一下，然后就关火出锅开吃吧，这一道冬瓜焖鱼腩就做好了，喜欢的朋友可以试试，做法配料都很简单，鱼肉煎过后没一点腥味，吃着很香，冬瓜鲜甜多汁，搭配着鱼汁吃更鲜美，超下饭哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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