冬瓜是我們經常喫的食材，在我們廣東這邊，基本都是用來煲湯喝的，特別是夏季，喝冬瓜湯解暑又開胃，每週煲兩三次冬瓜，怎麼喝都不膩。

其實冬瓜除了煲湯，它還有很多喫法的，比如釀冬瓜、冬瓜炒肉絲，冬瓜燜肉，冬瓜卷等等，不知道大家都試過沒有？我們今天要跟大家分享的這一道家常菜，也是需要用冬瓜來做的，非常開胃，也很下飯，逢年過節時客人來了，做一盤待客也非常不錯哦。

食材準備：小冬瓜1個，魚腩1塊，姜1塊，蒜頭5瓣，花生油，鹽，蠔油，胡椒粉，蔥段等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊魚腩，今天沒買到好魚腩，挑了一條魚取下兩塊魚腩，魚頭用來煲湯了，把魚腩處理乾淨後瀝乾水分，也可以用廚房用紙擦乾一點，然後再把魚腩切塊，稍微大塊一點。

第二步：準備一個小冬瓜，自家種的小種冬瓜味道比較好，媽媽說這是毛冬瓜，喫着更鮮甜，把冬瓜表面用刷子刷乾淨，不用去皮，然後把冬瓜切塊，也是稍微大一點的塊。

第三步：準備一塊姜，把姜去皮後洗淨後切成粒備用，再準備5瓣大蒜頭，去皮洗淨後也切成粒備用。

第四步：現在我們來煎魚，煎魚有一個小技巧，掌握好了，煎出來的魚皮不破，也不粘鍋，大家要注意看了哦。鍋中下油，加入少許的鹽，把油燒熱後調小火，再把準備好的魚塊擺進去煎，魚塊擺進去後不要隨意翻動，中小火慢慢煎，把一面先煎至金黃，再翻面煎，翻面前再均勻撒入少許的鹽，把魚兩面都煎至金黃。

第五步：魚塊煎好後，把它們弄到一邊，鍋中空出一點點位置，倒入姜蒜粒，把它煸出香味，煸出香味後，倒入兩碗開水。

第六步：水加好後，再撒入少許的鹽，加一點點蠔油，最後把準備好的冬瓜倒進去，把它鋪平。

第七步：蓋上鍋蓋，調中火燜12分鐘，冬瓜燜時會出水，所以我們加水的時候不要加太多，不然汁太多，就不夠香了。

第八步：時間差不多了，打開鍋蓋，撒上一點胡椒粉，再把準備好的蔥段放進去，可以輕輕攪拌一下，然後就關火出鍋開喫吧，這一道冬瓜燜魚腩就做好了，喜歡的朋友可以試試，做法配料都很簡單，魚肉煎過後沒一點腥味，喫着很香，冬瓜鮮甜多汁，搭配着魚汁喫更鮮美，超下飯哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；喫食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裏沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心爲家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小喫等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裏，咱們一起進步，爲家人做更多更美味的食物！

相關文章