这种素馅饼，我家隔三差五就会做，薄皮大馅儿，咬一口满嘴香

说来也奇怪，济南的冬天一直都是不太冷的状态，自从过了冬至之后冷空气是愈发的强烈，一直庆幸这个冬天终于不用穿秋裤的我还是乖乖的穿上了秋裤，天气冷，就想吃点儿热乎的。婆婆说附近新开了一家超市，她在家给我带娃让我去买菜，刚到超市就看到人山人海哦，大多是大爷大妈在抢购，原本自诩130斤的我还是能独当一面的，谁知道立马就败下阵来。

索性买一些胡萝卜赶紧回家烙一个馅饼儿，馅饼儿还是素馅儿的好吃，不油腻还下饭，喝上一碗胡辣汤，整个人都精神了。

01素馅饼儿

所需食材：面粉500克、食盐3克、清水300毫升、食油适量

所需工具：电饼铛

第一步：准备一斤的面粉，用普通面粉或者高筋面粉都可以，高筋面粉效果更好一些。面粉里加入3克食盐，食盐主要是用来促进面粉的筋性，然后用300毫升的清水和成光滑的面团。

清水指凉水，或者用温水也可以，但是不要用温度较高的热水，水太烫会破坏面粉的筋性；

刚开始揉面揉不光滑可以就不要再揉了，这样很费力气，盖上保鲜膜饧上5分钟，等面团松弛了再揉，你会发现简单两下就能揉的特别光。

第二步：把揉好的面团放在案板上搓成长筒，下10个面剂，然后把每个面剂滚成小长条，放在刷了底油的盘子里，然后把长条放上去，表面再刷一层薄油去锁住面团的水分，上面覆盖一层保鲜膜让油分充分的浸入到面团里，饧上最少30分钟的时间。

油可以少涂一些但是饧面千万不要省略。

第三步：做馅饼儿我还是喜欢素馅的，好熟而且好操作。一大个胡萝卜洗干净擦成细丝，用盐腌10分钟杀出里面的水分，泡发的木耳切碎，再加入一些炒好晾凉的鸡蛋碎、鲜海米、放少许的食盐、香油调出味道就可以。

第四步：案板上薄薄地刷上一些油，先取出来一个饧好的面剂，用擀面杖擀成一头宽一头窄的形状，尽量擀得薄一些，擀好之后在大头的一端放上馅料，然后开始叠加卷起来，收口处摁在下面，按扁。

取出来面剂操作的时候，其他的面剂继续用保鲜膜盖上保存。