一尺寸盘就是一张画布，你可以尽情地创意，无论手头有什么样的食材……菜品需要点缀，食物也能增添趣味，这样生活就不那么单调了。

一条在楼下超市买回的大鲫鱼，清除内脏，剪掉鱼鳍，剁下鱼头。

从头部开始，从鱼背往鱼腹不断刀切1—1.5cm厚片，到鱼尾处。料酒胡椒少许码味。鱼腹部朝下左右交错将鱼身平铺盘中，头部部位放上嘴里塞上大葱或姜块的鱼头，上屉旺火蒸断生出屉，浇上用红油，青红椒等调制和料汁，颜值凉拌鲫鱼即可大功告成。

此菜凉菜热做，简单活泼，不失家常之常备之菜，四季均适。