今年的天氣相比往年，冷空氣來得更早一些，現在才十月份就涼颼颼的。在飲食上，口味也變得有些挑剔。喫東西總喜歡喫帶湯的，而且最好是熱乎的。現在這個時候就是最想喝湯的時候。所以，最近廚娘一直在尋尋覓覓着好喝又簡單的湯。今天和大家分享一道我家老婆婆的拿手菜——蝦仁鮮蔬湯，裏面的配料營養又豐富，有鮮蝦仁、雞蛋、甜甜的娃娃菜和脆口的金針菇。

這道湯裏面的蝦仁和雞蛋都是補充蛋白質的食物，用來煮湯再合適不過。而白菜又是可以補充鈣元素的，白菜的鈣含量可以和牛奶抗衡。有句俗話說“百菜不如白菜”，白菜的口感真的是脆甜可口，水分含量又高，很多女孩子都非常喜歡喫娃娃菜。不管是麻辣燙裏面還是燒烤攤上都有它的身影。一年四季都能常伴在我們的飲食中，最主要的是它還喫不膩。所有的蔬菜中，娃娃菜是怎麼煮都不會出錯的蔬菜之一。這道湯有娃娃菜搭配在一起便是錦上添花啦！現在就讓我們一起學習如何製作這道湯吧！

蝦仁鮮蔬湯

食材和配料：蝦仁150克、雞蛋3個、娃娃菜一顆、蝦頭10個、金針菇120克、姜2片、花生油15克、生抽5克、蔥花一根。

第一步：先把雞蛋煎好，拿一個碗把雞蛋液打進去，加入少量鹽巴把雞蛋攪拌均勻。把姜切成片，蔥白切成小段，蔥花切成小圈放入碗中備用。

第二步：在乾淨的炒鍋里加入適量的花生油燒熱，倒入雞蛋液把雞蛋煎成嫩黃就可以盛出來備用了。

第三步：重新放少量花生油進炒鍋，等油燒熱後加入蔥白、薑片，然後把準備好的蝦頭放進燒熱的鍋中，調整火候爲小火，蝦頭煎出油後撈起來放一旁。

第四步：把處理好的蝦仁肉放進鍋裏翻炒出香味，等鮮蝦仁收縮起來且變色後，把摘好的白菜、金針菇放下去翻炒一下，倒入600毫升的水煮開。

第五步：水煮開後加入生抽和雞蛋，再蓋上鍋蓋煮兩分鐘，最後加入適量的鹽巴，把蔥花撒上去就可以盛出來了。

滿滿的一大鍋鮮蔬湯帶着鮮蝦仁的香味，顏色也在嫩黃的娃娃菜的點綴下顯得更加好看。因爲是用新鮮蝦頭爆香出油煮的湯，所以喝起來更加的鮮香。金針菇脆口鮮嫩，就是有點塞牙。白菜口感甜脆，菜葉帶着湯汁喫進嘴巴里，簡直不要太滿足!!！不帶米飯都可以把一鍋鮮蔬湯整完，你們喜歡這個湯嗎？喜歡就趕緊收藏起來吧！

小貼士：

1、買新鮮的蝦做出來的湯非常的鮮嫩，先把新鮮的蝦蒸熟後，蝦頭蝦身分開，把蝦線挑出來剝出蝦肉備用。

2、挑蝦線的方法有很多種，有的人會選擇在煮熟蝦之後才挑，不過最快最方便的就是在蝦沒煮前挑最快。取一根牙籤，把蝦背掰彎一下，在蝦尾後兩截扎入牙籤，輕輕的挑出蝦線，之後順着蝦身輕輕的抽出蝦線。

3、記得一定要用蝦頭爆香出油做出來的蔬菜湯纔是最鮮美的。