出生在沿海城市，最喜歡喫的食材就是海鮮，每天不喫點魚蝦就覺得好像少了點什麼，最近家裏最常喫這6種小海鮮做的美食，家人都十分喜愛。每次做了端上桌都會被一掃而空，這幾種做法是沿海城市最常見的做法，簡單好喫，喜歡喫海鮮的不妨跟着試一試吧

【孔雀開屏魚】

鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，薑片5片，鹽2克

1，鱸魚買回來洗淨，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。

2，用鹽和料酒塗抹均勻後醃製15分鐘左右。

3，小心地擺上盤裏，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裏插入薑片，擺上辣椒段。

4，用蒸鍋的，水開上汽後蒸9分鐘即可，別蒸老了。

5，出鍋後倒掉裏面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。

【啤酒蛤蜊】

蛤蜊800克，燕京U8啤酒 200ml，豆瓣醬2勺，蠔油15克，醬油20克，花椒1小把，大蒜3瓣，薑片5片，幹辣椒5個，蔥花適量，香菜適量，花生油適量

1，蛤蜊洗淨後瀝乾水分，幹辣椒剪段和花椒浸泡10分鐘。

2，熱鍋，倒入適量的油，放入豆瓣醬小火爆香，倒入蒜瓣和薑片，炒出香氣，再放入幹辣椒和花椒炒半分鐘。

3，倒入瀝乾水的蛤蜊，大火翻炒均勻，看到蛤蜊開始開口後，加入醬油，蠔油翻炒上色。

4，倒入啤酒，酒入鍋後酒開始聞到濃郁的酒香，蓋上蓋子燜煮3-5分鐘。

5，打開蓋子，倒入蔥段和香菜段，大火翻炒半分鐘即可出鍋。

【洋蔥燒蝦】

鮮蝦600克，洋蔥半個，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，蒜末3克，薑片4片

1，洋蔥洗淨切絲，蝦剪去蝦鬚，在蝦背的第三個關節那裏用牙籤挑出蝦腸。

2，熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜，大火，蝦入鍋快速翻炒。

3，倒入料酒翻勻，加入醬油蠔油翻炒上色，倒入洋蔥絲。

4，翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。

【百里香白螺湯】

百里香3兩，白螺500克，清水適量，豬油1勺，鹽2克，薑片4片，料酒5克

1，夜百里香放入水裏清洗兩遍撈出，白螺放入水裏，滴上幾滴油，讓白螺吐盡沙子再煮。

2，白螺冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮沸。

3，等白螺全部開口後，倒入百里香，煮沸。

4，等到百里香變鮮綠後，加入一勺豬油和適量的鹽調味即可出鍋。

【香煎白臘魚】

白臘魚一斤半，鹽適量，食用油適量

1，白蠟魚用刀除去鱗片，再切開魚腹取出內臟，清洗乾淨，熱鍋，往鍋裏倒入適量的油，晃一下油鍋，讓鍋底都沾滿油。

2，將瀝乾水的白臘魚放進鍋裏，小火慢煎，記得要把魚身上的水瀝乾，不然就容易跳油。

3，煎一面金黃後再翻面煎另一面，撒上適量的食用鹽，煎到兩面金黃後就可以出鍋了。

【西芹炒魷魚】

魷魚3條，西芹一顆，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，蒜末3克，油適量

1，將魷魚的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。

2，西芹清洗乾淨後切成小片，老的地方要去掉筋膜。

3，熱鍋下油爆香薑片和蒜末，倒入魷魚塊大火翻炒均勻，加入料酒翻炒去腥。

4，加入胡椒粉翻炒，倒入醬油和蠔油倒入西芹塊，翻炒均勻，調入鹽調味即出鍋。

秋季不得不喫的6種海鮮做法，鮮美開胃，學會家人有口福啦