胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，经常吃胡萝卜能够补充维生素A，维生素A对眼睛和皮肤都是非常好的，能够促进视力发育，预防视力下降，视力越来越好，还可以滋润皮肤，预防皮肤干燥，使皮肤细腻光滑有弹性。

菠菜含有丰富的叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。两者一起炒，有着不错的保护心血管的作用，能够疏通血管，预防血管堵塞，身体越来越好。

经常吃菠菜炒胡萝卜，还能够滋养脑细胞，促进智力发育，头脑越来越聪明，骨骼发育也好了，个儿比同龄人更显高大。