#八卦手冊#

宮廷宴是古代社會的國宴，一般分爲兩大類。一類是國事宴會，包括朝會宴、賜百官宴、祭奠宴、款待外使宴等等；一類是宮廷內闈的家宴，包括生日宴、祝壽宴、節日宴，以及各種喜慶事的慶賀宴。

商代稱宴會爲“饗”，商朝君主舉辦的宴饗活動可以說是最早的宮廷宴。商朝後期，宮廷宴趨於奢侈，《史記·殷本紀》記載，商朝的最後一位君主紂王，荒淫無度，每逢宴會，都要“以酒爲池，懸肉爲林”。

從唐玄宗開始，皇帝的生日宴受到重視。玄宗是八月五日出生，這一天定位千秋節，宮廷之內舉辦盛大宴會爲皇帝祝壽，可惜沒有文字記載，但我們可以從宋徽宗的生日宴裏一窺盛況。

十月十日這一天是徽宗生日，定爲天寧節。宰相、親王、百官都要入內祝壽，拉開官廷生日宴的序幕。觀察使以上的官員和外國使節坐於殿上，中級官員坐在兩廊，軍校以下，排在山樓之後。教坊的歌舞樂人，都集中於山樓下彩棚中，等待出場。宋徽宗本人自然是坐在殿中央了。

宴會開始行第一盞酒，衆樂齊奏，接着歌手唱歌，人席者順序喝酒，然後舞人人場，先是獨舞，再是雙人對舞，最後又是獨舞。

行第二盞酒時，奏慢曲子，出示三臺舞蹈。

行第三盞酒，左右軍百戲雜技藝人人場，有上竿、跳索、倒立、折腰、弄盞注、踢瓶、筋斗、擎戴等節目。只有喝第三盞酒時纔開始上菜，菜餚有肉、成豉、雙下駝蜂角子。

行第四盞渭，樂工緻辭、誦詩，然後合奏大麴。上炙子骨頭、索粉、白肉胡餅。

行第五盞酒時，琵琶獨奏，小兒隊舞人場，當時妙選十二歲左右的小兒二百餘人，列成四行，各執花枝，且舞且唱。此時，再上一道菜，有羣仙炙、天花餅、太平畢羅乾飯、縷肉羹、蓮花肉餅等食品。第五盞酒後，宴會中間休息，可以退場，稍候再人座。

第六盞酒時，左右軍開始進行足球對抗賽。殿前立球門，高約三丈，以入球爲勝。侍從繼續上酒餚，有假黿魚、密浮酥捺花。

第七盞酒時，奏慢曲子，女童隊入場，妙齡美女共四百人，穿着錦繡之衣，步舞前進，在殿前組成蓮花狀，並表演各種各樣的舞蹈。再上下酒食饌，有排炊羊胡餅、炙金腸。

第八盞酒時，仍是歌舞表演，有假沙魚、獨下饅頭、肚羹等食饌供應。

第九盞酒是收場酒，相撲隊人場，進行摔跤表演，入席者喫水飯、簇仃下飯，宴會結束。

可想而知，只有皇室宮廷纔有能力舉辦這種聲勢壯觀的巨型宴會，並且展示出一流的系列藝術表演。有宋一代，最盛大的宮廷宴曾達到行酒十九盞、演出十九場節目的規模,創歷史最高記錄。

清宮宴席講究食物的精美和宴桌的擺設。就以乾隆四十一年(1776年)爲例，宮廷的大宴桌是這樣安排:擺設膳品八路。頭路，松棚果罩四座，上安迎春牙牌，中間有五種點心；二路，九種高頭點心;三路，九種圓肩點心;四路，兩個看果盒，四座蘇糕鮑螺;五路、六路、七路、八路膳均爲十品。全桌八路共擺膳六十三品。宴桌擺畢之後，皇帝及后妃才升座入席，太監開始送上湯膳盒，樂隊奏樂，隨後，大席才逐次展開，正式上酒宴。酒膳又分五路，每路八品，共四十品，這四十品膳食都擺到皇帝桌上,后妃各桌，例有等差，一般爲十五品。皇帝嘗酒後，后妃按次一一進酒。酒宴過後，再上茶果。上面敘述的是清宮的除夕家宴，食品就如此豐盛，點綴也是那樣精美華麗。若是規模更大的國事宴，酒宴食物的用量則更爲驚人了。例如清宮的千叟宴，最多時有兩千多人人席;木蘭圍場的皇家塞宴，滿、蒙、漢諸民族人士共同參加，恐怕有上萬人之多了。

《紅樓夢》裏一道茄鯗20多兩銀子，是莊戶人家一年的總收入，皇家的宴會比《紅樓夢》只怕有過之而無不及。封建統治階級的奢侈讓人觸目驚心。商紂爲周武王所滅，靖康二年宋徽宗被金兵擄走，北宋滅亡。“歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢”，李商隱的這一警句，值得我們銘記。

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