韓女士今年29歲，是一個公司白領，近幾個月，她一直被口臭困擾着。

剛開始感覺身邊人都在有意無意疏遠自己，後來口臭越來越嚴重，自己都能明顯聞到，尤其是打噴嚏之後，腥臭的氣味久久不能散去。

各種除臭方式都無果，入院檢查後竟發現轉氨酶高到了90，患上了慢性肝炎，口臭以及韓女士面部頑固的黃褐斑都是肝病引起的。

但治療一段時間後，轉氨酶仍居高不下。

經醫生了解，這與她的飲食習慣有很大關係。

韓女士口味較重，喜歡喫醃製蔬菜，自己也學習着醃製，家人都不愛喫，但看她興致勃勃，也沒有阻攔。

和醫生一番聊天后，韓女士改變了自己的一些飲食習慣，轉氨酶終於降了下來，口臭消失了，就連臉上頑固的黃褐斑都明顯淡了。

爲何醃製蔬菜會傷害肝臟，導致轉氨酶居高不下？

蔬菜經過醃製，會有獨特的風味和口感，受很多人喜歡。

但醃製蔬菜喫太多卻對肝臟不利。

蔬菜生長的過程，會汲取大量的硝酸鹽，經醃製，硝酸鹽被轉化成亞硝酸鹽。

這種強氧化劑被人體攝入後，會直接損傷肝臟細胞，甚至誘發肝臟疾病，轉氨酶升高即爲肝臟損傷、病變的重要指標之一。

另外，亞硝酸鹽攝入過多，還可能被胃酸還原成亞硝胺，此物質有一定的致癌性，長期攝入還有誘發肝細胞癌變的風險。

除此之外，保護肝臟，以下食物也要少喫

1、高脂食物

顧名思義，高脂食物中脂肪含量較高，而肝臟是代謝脂肪的重要器官。

脂肪大量攝入，肝臟代謝負荷則進一步加重，長期處於“高壓”之下，肝臟很容易出現損傷。

攝入的脂肪無法被及時代謝、分解，還會被轉化，以體脂的形態儲存，而肝臟內體脂含量過高，會增加肝臟纖維化的風險，從而誘發脂肪肝、肝硬化等疾病。

2、久泡菌類

菌類是很多人喜歡的美食，如：木耳、銀耳、香菇等更是活躍在很多家庭的餐桌上。

此類食物在烹飪前需泡發，需要注意的是，半小時至一小時時間足以，長時間浸泡，菌類食物很容易被椰毒假單胞菌污染。

它會分解、滋生出一種毒素——米酵菌酸。

米酵菌酸在被人體誤食後，會對肝、腦、心、腎等靶器官造成巨大傷害，而作爲排毒器官的肝臟則首先受損，大量攝入還有造成肝臟癌變、衰竭的可能。

3、黴變水果

水果完全黴變，沒有人會去喫，但黴變一部分的水果很多人卻不捨得扔掉，常見的做法是削去一部分，剩下的繼續喫。

殊不知這種做法，是在給黃麴黴毒素侵害人體打開大門。

水果黴變後，會有大量真菌毒素——黃麴黴毒素滋生，這種曾被WHO列爲“一級致癌物”的黃麴黴毒素毒性不可謂不強。

在被人體攝入後，它可以直接傷害肝臟，1mg即有致癌的可能。

值得注意的是，黃麴黴毒素會分佈於整個黴變水果中，並不會因切除一部分而消失，繼續食用於肝臟不利。

另外，這杯水於韓女士功勞不小

水乃生命之源，肝不好則更應及時補充水分，以滋潤肝臟。

菊花養肝，喝水之前將雲臺冰菊置入，經常飲用，可事半功倍。

《本草經》：菊者，理氣、益肝、疏肝、利膽、清風、散熱之株。

雲臺冰菊被稱爲“菊中之王”，它屬於懷菊的亞種，產於懷慶府，所含成分如：膽鹼、硒、類黃酮等非常豐富，常被用於肝臟的養護。

膽鹼：可以很好地輔助提升肝臟代謝脂肪的能力，避免脂肪堆積於肝臟，降低肝臟受損風險；

硒元素：可以提高肝臟自我修復能力，使肝損更快修復；

類黃酮：保障肝臟組織細胞的完整性，提升其抗擊抗氧的能力，保護肝臟健康。

開水悶泡，每天一兩杯，肝臟感激不盡。

最後，保護肝臟，還應堅持運動

健康源於運動，經常運動有益於肝臟健康。

一方面，經常運動可以使人體新陳代謝更強，加速脂肪的消耗以及代謝毒素的排出，避免脂肪變性或毒素堆積損傷肝臟。

另一方面，運動可以提升肝臟細胞活性，使其更好地抵抗病菌以及有害物質的侵害，降低肝臟損傷及病變的風險。

運動貴在堅持，切勿“三天打魚兩天曬網”。