揚子晚報網10月31日訊（通訊員 楊電宣 記者 陳詠）30日，由國網江蘇省電力有限公司主辦的“全面奔小康 生活新風尚——國網江蘇電力‘全電廚王’挑戰賽”總決賽，在世界美食之都揚州舉行。活動中，國網江蘇電力發佈了《餐飲電氣化推廣應用報告》，國網揚州供電公司還與該市烹飪餐飲行業協會推出全國首個全電廚房淮揚菜菜譜，對30餘種淮揚美食的電氣化烹飪方式進行展示。

評委現場打分

記者在比賽現場看到，來自北京、溫州、吉林、貴陽等地的參賽選手，同做家常菜，“作品”大不同。吉祥如意卷、四喜福袋……一張豆皮被北京姑娘朱丹丹做出了各種花樣；肉末海鮮菇、扇貝香菇……小小的菌菇被吉林廚藝能手姚姍姍打造出了一桌美食。選手表示，全電廚房沒有明火，炒、燉、燜、煮、炸、蒸、溜等菜餚製作手法不受影響，菜餚品質也沒變化。

選手端出自己的作品

據悉，本次活動分線上賽和線下決賽進行。初賽階段，選手們根據自己的烹飪水平自定菜品，拍照上傳，經過層層海選，6位選手晉級線下決賽。2個多月的線上賽，“全電廚王”料理挑戰賽頁面曝光560萬餘次，話題互動參與量530萬次以上，參賽作品被瀏覽3.1億次，全電廚房烹飪料理課堂超10萬人參與學習。決賽階段即現場展示，由知名大廚和美食專家、美食達人現場評選出一二三等獎。

“揚州是淮揚菜的發源地，全電廚房邀請各地達人同做家常菜，擴大了大賽的影響力，也爲世界美食之都揚州開拓了視野。”揚州市烹飪餐飲行業協會副會長邱楊毅表示，選手們各展所長，用餐飲電氣化爲家常菜注入了綠色環保的“味道”。

記者瞭解到，江蘇餐飲業發達，無火、無煙、節能環保的綠色“全電廚房”推廣很快。數據顯示，江蘇是全國餐飲電氣化水平最高的省份。國網江蘇電力打造全電系列示範項目，已在全省建成全電廚房近1000個，並以每天10個的速度新增。爲引導廚師適應新的烹飪模式，在全省設立11個電廚藝實訓點，今年以來主動承擔客戶因實施廚房電氣化改造引起的配套電網工程投資，已累計投入資金超過3000萬元。

據介紹，經國家電網揚州供電公司推動，“世界美食之都”揚州成爲餐飲電氣化推廣實踐的先行者。揚州已經打造出“可觀摩、可複製、可推廣”的全電廚房範本，還建成全省首個面向廚藝學生的餐飲電氣化教學中心，建成及首個面向全社會廚師的餐飲電氣化實訓講堂。

校對 王菲