寒冷的冬天已经马不停蹄地赶来，早晨上班或者晨练的人，能明显地感觉到气温的变化，呼出一口气，就能立马形成白色的水雾。要知道，天气一冷，人就容易生病，所以很多人都会适时地添加衣服。除此之外，为了抵御病毒的入侵，我们还会从平时的饮食入手，比如煲鸡汤等，这样不仅能够温暖我们的身体，对于增加抵抗力也是有好处的。

鸡汤的好处不言而喻，虽然在饭店里也能买到做好的鸡汤，但是为了口味好，可能会添加很多调味料，这对于人体的健康来说其实是没什么益处的，因此很多人都会选择在家里煲汤。在大部分人的观念里，煲汤其实很简单，只要把鸡肉放在清水锅里，小火慢炖就好了。表面上看，这个步骤是没有什么可诟病的地方的，但实际上煲鸡汤并不像我们想象的那么简单。

就拿焯水这一点来说，很多人觉得正式开炖之前，要将鸡肉焯一遍水，这样鸡肉才会比较干净；而另一部分人则持反对意见，认为炖鸡汤的时候，焯水会让食材的营养全部流失掉。那么在煲鸡汤的时候，是否可以直接炖，到底需不需要先焯一遍水呢？

其实在煲鸡汤的时候，是不需要焯水的。之所以大部分人在煲鸡汤的时候要焯水，主要是为了将鸡肉上的血污给煮出来，这样在炖汤的时候，就不会有血水煮出来的情况了，这样是为了能让鸡汤的味道更加的鲜美和纯粹。但这一行为也存在着一个误区，我们要知道的是，鸡肉本身就是很鲜嫩的，长时间地烹煮，会让鸡肉变得干涩难嚼，而且营养成分也在焯水的过程中，随着倒出去的水流失掉了，所以这样熬出来的鸡汤反而变得没那么鲜美了。

既然如此，那将买回来的鸡肉直接放在锅里煮不就行了吗？非也，我们在菜市场里买回家的鸡，往往都是卖鸡的商家现场宰杀的，所以血污都是藏在鸡身里的，如果直接炖的话，汤的味道喝起来会特别腥。

这也不行，那也不行，到底要怎么煲汤才是正确的？其实方法很简单，不要焯水，也不能直接炖，但是要做到的最关键的步骤就是清洗、浸泡。鸡肉买回家之后，首先用清水洗去各个角落的脏污和血水，接着在清水里放一些盐，把鸡肉放进去泡个30分钟，时间到了之后再次进行冲洗。这时候再上锅炖，这样做出来的鸡汤味道就很醇美了，营养成分也不会轻易流失。

鸡汤能在寒冷的冬天给我们的身心带来温暖，也提供了一些必要的营养成分。不过在享受鸡汤的美味之前，我们要了解的是，肠胃不好以及胆固醇较高的人群，平时最好少喝鸡汤。所谓吾之蜜糖，汝之砒霜。说的就是这个道理，鸡汤对于一般人来说，可以滋补身体，对于这些人来说却会让病情变得更加严重。