寒冷的冬天已經馬不停蹄地趕來，早晨上班或者晨練的人，能明顯地感覺到氣溫的變化，呼出一口氣，就能立馬形成白色的水霧。要知道，天氣一冷，人就容易生病，所以很多人都會適時地添加衣服。除此之外，爲了抵禦病毒的入侵，我們還會從平時的飲食入手，比如煲雞湯等，這樣不僅能夠溫暖我們的身體，對於增加抵抗力也是有好處的。

雞湯的好處不言而喻，雖然在飯店裏也能買到做好的雞湯，但是爲了口味好，可能會添加很多調味料，這對於人體的健康來說其實是沒什麼益處的，因此很多人都會選擇在家裏煲湯。在大部分人的觀念裏，煲湯其實很簡單，只要把雞肉放在清水鍋裏，小火慢燉就好了。表面上看，這個步驟是沒有什麼可詬病的地方的，但實際上煲雞湯並不像我們想象的那麼簡單。

就拿焯水這一點來說，很多人覺得正式開燉之前，要將雞肉焯一遍水，這樣雞肉纔會比較乾淨；而另一部分人則持反對意見，認爲燉雞湯的時候，焯水會讓食材的營養全部流失掉。那麼在煲雞湯的時候，是否可以直接燉，到底需不需要先焯一遍水呢？

其實在煲雞湯的時候，是不需要焯水的。之所以大部分人在煲雞湯的時候要焯水，主要是爲了將雞肉上的血污給煮出來，這樣在燉湯的時候，就不會有血水煮出來的情況了，這樣是爲了能讓雞湯的味道更加的鮮美和純粹。但這一行爲也存在着一個誤區，我們要知道的是，雞肉本身就是很鮮嫩的，長時間地烹煮，會讓雞肉變得乾澀難嚼，而且營養成分也在焯水的過程中，隨着倒出去的水流失掉了，所以這樣熬出來的雞湯反而變得沒那麼鮮美了。

既然如此，那將買回來的雞肉直接放在鍋裏煮不就行了嗎？非也，我們在菜市場裏買回家的雞，往往都是賣雞的商家現場宰殺的，所以血污都是藏在雞身裏的，如果直接燉的話，湯的味道喝起來會特別腥。

這也不行，那也不行，到底要怎麼煲湯纔是正確的？其實方法很簡單，不要焯水，也不能直接燉，但是要做到的最關鍵的步驟就是清洗、浸泡。雞肉買回家之後，首先用清水洗去各個角落的髒污和血水，接着在清水裏放一些鹽，把雞肉放進去泡個30分鐘，時間到了之後再次進行沖洗。這時候再上鍋燉，這樣做出來的雞湯味道就很醇美了，營養成分也不會輕易流失。

雞湯能在寒冷的冬天給我們的身心帶來溫暖，也提供了一些必要的營養成分。不過在享受雞湯的美味之前，我們要了解的是，腸胃不好以及膽固醇較高的人羣，平時最好少喝雞湯。所謂吾之蜜糖，汝之砒霜。說的就是這個道理，雞湯對於一般人來說，可以滋補身體，對於這些人來說卻會讓病情變得更加嚴重。