雞肉別老一套做了，教你一個特色喫法，比紅燒肉還香，總也喫不膩。對於無肉不歡的人來說，沒有什麼比一盤紅燒肉來得實在，饞肉時想想都流口水，必定要喫到嘴裏才滿足，奈何現在豬肉價格讓人望而卻步，想實現豬肉自由還真是有點力不從心，於是價格相對便宜的雞肉就成了新的選擇。

雞肉雖然價格便宜，但是肉質鮮美，營養豐富，也是很不錯的選擇，而且雞肉做法也不拘一格，雞腿、雞翅、雞胸肉都有不同的做法，雞腿做大盤雞，雞翅做可樂雞翅，雞胸肉則用來做咖喱雞肉或者涼拌雞絲，變着花樣喫也挺好，不過爲了豐富餐桌，也爲了讓孩子愛喫，時不時的還是要增加點新花樣。

最近迷上了一種雞肉的特色喫法——蔥油燜雞，蔥油就是用大蔥和洋蔥炸出的油，它能夠去腥除羶，同時也有獨特的蔥香，還可以刺激消化液的分泌，從而增進食慾，用蔥油來做的雞肉喫起來更加鮮美，而且那叫一個香啊，反正我是喫了又喫，總也喫不膩。雞肉別老一套做了，雞肉別老一套做了，教你一個特色喫法，比紅燒肉還香一起試着做一下吧。

蔥油燜雞

【食材】

雞肉500g、胡蘿蔔半根、大蔥2顆、洋蔥半個、生抽8g、老抽5g、蠔油10g、豆腐乳一塊、腐乳汁適量、料酒8g、生薑2片、食用油適量

【做法】

1、雞肉洗淨，切成約3cm見方的小塊，冷水入鍋，加入料酒和生薑，中小火慢慢加熱，使雞肉中的雜質充分析出，待煮沸後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨，控幹水分，備用。

2、胡蘿蔔洗淨，切成和雞肉大小一致的滾刀塊，再把大蔥切段、洋蔥切絲，備用。

3、炒鍋中加入適量食用油，油溫4成熱時放入蔥段和洋蔥絲，小火慢炸3——5分鐘。

4、炸蔥油的間隙我們來製作一碗料汁，碗中放入生抽、老抽、蠔油、豆腐乳、腐乳汁，再加入適量清水，攪拌均勻，至豆腐乳融化，放一旁備用。

5、待蔥段和洋蔥炸至焦黃，有些許焦斑時，控油撈出即可，這樣蔥油就做好了。炸過的蔥段和洋蔥也不要放過，做一碗蔥油拌麪，配上蔥酥好喫得很。

6、把蔥油再次燒熱後，放入雞肉，翻炒2分鐘，至雞肉斷生，同時把雞肉中的水分炒幹。

7、倒入提前準備好的料汁，再放入胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火燜5——8分鐘。

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8、時間到大火收汁即可，出鍋再撒少許蔥花點綴，即可享用。湯汁不用收的太乾，用來拌飯或者拌麪喫也很好。

油而不膩，鹹鮮適口的蔥油燜雞就做好了，比紅燒肉還香，喜歡你也試試吧。

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