文/菲兒哈嘍，大家好，歡迎來到菲兒食堂美食小屋，我是菲兒，一位90後寶媽兼美食愛好者，平時喜歡研究各種美食，也喜歡給大家分享一下美食的家常做法和營養搭配。歡迎一些同道的美食愛好者關注菲兒食堂，我們一起交流和分享自己的烹飪技巧和經驗。

導語：50歲重慶阿姨教我酸辣粉配方，太好喫了，喫貨就認這個味，正宗！

酸辣粉是我國獨有的傳統小喫，其發源地爲四川，現在已然成了全國各地都十分喜愛喫的美食了。其口感是是香，麻，辣，酸等。在我們家，幾乎每個人都很愛喫，之前每到週末家人都會出去喫一次解解饞。後來有了孩子以後，因爲小孩不能喫辣椒，就很少出去喫了，畢竟不能大人喫，孩子看着吧，哈哈。不過，這兩年由於做飯風的流行，很多外面飯店才能喫到的飯菜，在家也都能做了。

有一次去一個重慶阿姨家做客，阿姨給我們做的酸辣粉，我喫第一口的時候就愛上了，跟以前我在成都玩的時候，喫的酸辣粉一個味，自從搬到南方以後，再也沒有喫過正宗的酸辣粉了，真沒想到在阿姨這裏過了一下嘴癮，阿姨把做酸辣粉的配方告訴我了，沒想到挺簡單的。回來以後，我在家喫了好幾次了，自己做出來的不僅好喫，還乾淨健康，最重要的是料可以自己隨便配，想喫什麼配料就可以往裏面配，不太能喫辣的，可以少放，並且還可以做點不放辣椒的，孩子也一樣能喫的哦。這不，週末的時候，家人又想喫了，正好家裏食材配料也都比較齊全，我就做了一大鍋來喫，讓他們喫過癮，實打實的解解饞。下面，我把做法分享到下面，喜歡的朋友可以收藏起來。

準備食材：紅薯粉條，小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒麪，蔥花，食用油，鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，蘿蔔乾，蕃茄片，香菜。

操作步驟：

1、適量的紅薯粉條，放入清水裏泡一會，洗點小油菜備用。

2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒麪，蔥花，淋入熱油，分兩次澆入，這樣可以充分地激發出食材裏的香味。加鹽，白糖，雞精，生抽，香醋攪拌均勻調一下味，這樣酸辣粉的汁就調好了。

3、切點瘦肉丁，熱鍋涼油炒一下，加點生抽攪拌均勻調味。

4 、鍋中燒熱水，放粉條煮熟。

5、調好的料汁中加適量的煮粉條的湯，然後放入粉條。把小油菜煮一下放碗裏。

6、加熟花生，蘿蔔乾，炒好的肉末，番茄片，香菜，這樣就OK了。

酸辣粉出鍋了，這味道真是絕了，絕對比飯店裏的好喫。剛做完，我婆婆就盛了一碗，只聽他在那吸溜吸溜的幾分鐘一碗就已下肚。配上我做的蔥花餅，他竟然喫了三大碗，喫的滿頭冒汗，冬天真的是太適合喫這種連湯帶水的飯了，真的是又解饞，又解決了溫飽。

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