这菜鲜嫩营养又好吃，北方人看见走不动路，南方人：吃不下去

这菜是北方朋友的最爱，又鲜又嫩又好吃，南方朋友：吃不下去！

蒜黄炒蛋时，先放鸡蛋还是先放蒜黄，很多朋友不懂，炒不出鲜味儿！

说起南北饮食的差异，还真是见怪不怪，就像南方朋友爱吃的鱼腥草，我作为北方妹子，毫不夸张地说：真的不敢尝试！但是我有一个南方同学，她曾经说：我一天不吃鱼腥草就难受，简直是太爱了！但是南方朋友也有他们自己的“死穴”，我这位南方朋友说：我绝对不会吃大蒜，太味儿了！根本吃不下去，简直从头到脚，从内到外都是蒜味儿！说的时候简直不要太嫌弃。。。。。

大蒜对于大部分山东人来说，就是一种普通的食材兼调味品。它的蒜瓣可以做各种食材的配菜，还可以烤着吃，焗着吃，腌着吃、拌鸡蛋吃，它的嫩苗可以炒鸡蛋、可以炒肉、可以包饺子、可以包包子，又鲜又嫩又好吃！宋宋也很疑惑，为什么南方朋友接受不了它。

就像今天的这道蒜黄炒蛋，这可是我家这位山东汉子的最爱，毫不夸张地说炒1斤，他也能一口气吃个精光！

蒜黄炒蛋是一道“不能等”的菜，只能现炒现吃，最好吃的口感就是蒜黄刚断生，煲上鸡蛋，脆嫩又好吃，唯一的就是有点“蒜味儿”，不过，吃一个苹果就压下去了。

【蒜黄炒鸡蛋】

【食材】：蒜黄适量、鸡蛋2个、食用油1勺、食盐1勺、生抽一勺。

炒蒜黄的小技巧很简单，鲜嫩清香最重要，所以炒的时候不能炒过了，否则就会失去本身原有的香味儿。

有的朋友为了追求极致的鲜美，会把蒜黄和鸡蛋先拌在一起，然后放锅里翻炒，其实那样的味道反而激发不出蒜黄的香味儿，正确的做法应该是先炒蒜黄。

炒蒜黄的时候，为了达到金黄色的色泽和食欲，通常情况下会点上少许生抽，既能增色又能增味儿。

蛋液里加入少许食盐调味，搅拌均匀。

蒜黄微微炒到变软以后，把蛋液倒进去，转小火慢慢定型。

定型以后的蛋液翻个面儿，接着小黄慢慢煎一下，煎到表面金黄。这时候的蒜黄炒蛋是最嫩最香的时候。

蒜黄是一道即食的食材，最适合现炒现吃，放凉或者放温，味道都会有很大的差别，所以喜欢吃蒜黄的朋友们，一定记住这一小点。送送每次做这道菜，都是等所有饭菜都端上桌，然后即刻下锅，1分钟不到就能炒出来，又鲜美又营养！