遇到这鱼别手软，无骨无刺，价格便宜营养极高，孩子很喜欢吃

今天来分享一种鱼，叫做鲨鱼。一听到这名字，相信很多人都会好奇，这凶猛无比的动物也能做为食物？没错，它也是海洋可食用鱼类之一，且营养丰富，它最大特点就是没有鱼刺，这一点就颇受人们喜欢。但是我们在菜市场最常见的鲨鱼就是像图中这种小鲨鱼了。

还有一种就是已经处理好的，就是这种粉色肉质的鲨鱼肉。一般我都会买这种现成的，回家就可以直接烹饪，无需处理。像这种现成1斤20元，算是海鲜中，价格比较便宜的了。

因为鲨鱼肉质也比较粗糙，结合它无骨无刺的优点，泉州本地人就会鲨鱼制作鱼丸、鲨鱼羹，亦或是搭配白萝卜一起煮一锅鲜甜好喝鲨鱼羹汤。我偶尔还会用来它来油炸，油炸后的鲨鱼外酥里嫩，吃起来无腥味，而且油炸后鲨鱼肉略微一点咸鲜，用来配地瓜粥再适合不过了。【食材准备】

鲨鱼肉片、姜、葱、地瓜粉、胡椒粉、料酒、盐【制作过程】

第一步：我们先将买来的鲨鱼肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸沥干表面水分，再切成菱形片状，放入碗中；

往鲨鱼片中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、蒜泥和姜末，抓取均匀入味。腌制30分钟左右，使其充分入味。

接下来，往腌制好的鲨鱼肉中加入适量的地瓜粉，因为地瓜粉是颗粒状，要用手边抓取捏碎成粉状，再和鲨鱼肉混合，抓取均匀裹粉。

第二步：起锅烧油，油温七八成热时，将鲨鱼肉下锅炸制。（试油温的小技巧，可以取一个筷子，插入油锅中，如果油锅中有密集小泡不断出现，这时候可以下锅炸制）

鲨鱼肉刚放入的时候，不要立刻去搅动它，炸1分钟左右时，等它定型后，再翻面继续炸。（如果没有炸定型去翻面的话，因鲨鱼肉很嫩，翻面过程中很容易使肉质松散掉）。炸制两面呈金黄色即可捞起沥干油份。

这样炸制鲨鱼片就做好了，咸鲜适宜，我家孩子特别喜欢吃，因为它没有鱼刺，给孩子吃的时候更放心，就不用担心卡喉咙了。

以上就是跟大家分享香炸鲨鱼肉片的教程。

顺便给大家看一下，我们闽南菜市场经常能看到的鲨鱼羹，鲨鱼羹是将鲨鱼肉剁成泥，加入红葱头、料酒、葱姜、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐等抓取均匀混合成泥状。接下来锅中水煮沸后，将肉片用勺子刮入锅中，就会自动凝固成鲨鱼羹了。

制作好鲨鱼羹不管怎么煮都非常好吃，鲨鱼羹可以跟白萝卜一起煮汤，清甜好喝；亦或是煮米粉或者煮面时，加一点点当配料，Q弹有嚼劲，自带鲜甜，越吃越喜欢。

#10月吃什么#

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