遇到這魚別手軟，無骨無刺，價格便宜營養極高，孩子很喜歡喫

今天來分享一種魚，叫做鯊魚。一聽到這名字，相信很多人都會好奇，這兇猛無比的動物也能做爲食物？沒錯，它也是海洋可食用魚類之一，且營養豐富，它最大特點就是沒有魚刺，這一點就頗受人們喜歡。但是我們在菜市場最常見的鯊魚就是像圖中這種小鯊魚了。

還有一種就是已經處理好的，就是這種粉色肉質的鯊魚肉。一般我都會買這種現成的，回家就可以直接烹飪，無需處理。像這種現成1斤20元，算是海鮮中，價格比較便宜的了。

因爲鯊魚肉質也比較粗糙，結合它無骨無刺的優點，泉州本地人就會鯊魚製作魚丸、鯊魚羹，亦或是搭配白蘿蔔一起煮一鍋鮮甜好喝鯊魚羹湯。我偶爾還會用來它來油炸，油炸後的鯊魚外酥裏嫩，喫起來無腥味，而且油炸後鯊魚肉略微一點鹹鮮，用來配地瓜粥再適合不過了。【食材準備】

鯊魚肉片、姜、蔥、地瓜粉、胡椒粉、料酒、鹽【製作過程】

第一步：我們先將買來的鯊魚肉用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙瀝乾表面水分，再切成菱形片狀，放入碗中；

往鯊魚片中，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜泥和薑末，抓取均勻入味。醃製30分鐘左右，使其充分入味。

接下來，往醃製好的鯊魚肉中加入適量的地瓜粉，因爲地瓜粉是顆粒狀，要用手邊抓取捏碎成粉狀，再和鯊魚肉混合，抓取均勻裹粉。

第二步：起鍋燒油，油溫七八成熱時，將鯊魚肉下鍋炸制。（試油溫的小技巧，可以取一個筷子，插入油鍋中，如果油鍋中有密集小泡不斷出現，這時候可以下鍋炸制）

鯊魚肉剛放入的時候，不要立刻去攪動它，炸1分鐘左右時，等它定型後，再翻面繼續炸。（如果沒有炸定型去翻面的話，因鯊魚肉很嫩，翻面過程中很容易使肉質鬆散掉）。炸制兩面呈金黃色即可撈起瀝乾油份。

這樣炸制鯊魚片就做好了，鹹鮮適宜，我家孩子特別喜歡喫，因爲它沒有魚刺，給孩子喫的時候更放心，就不用擔心卡喉嚨了。

以上就是跟大家分享香炸鯊魚肉片的教程。

順便給大家看一下，我們閩南菜市場經常能看到的鯊魚羹，鯊魚羹是將鯊魚肉剁成泥，加入紅蔥頭、料酒、蔥姜、胡椒粉、澱粉、雞精、鹽等抓取均勻混合成泥狀。接下來鍋中水煮沸後，將肉片用勺子刮入鍋中，就會自動凝固成鯊魚羹了。

製作好鯊魚羹不管怎麼煮都非常好喫，鯊魚羹可以跟白蘿蔔一起煮湯，清甜好喝；亦或是煮米粉或者煮麪時，加一點點當配料，Q彈有嚼勁，自帶鮮甜，越喫越喜歡。

#10月喫什麼#

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