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這款麪食我家隔3岔5就做一次，煊軟蓬鬆，滿口豆香，一口一口，真好喫，做早餐也不錯。

麪食就是用麪粉做成的食物，品種繁多，根據做法不同，成品不同，主要有燒餅，油條，麻花；麪條，涼皮，麻什，餛飩，餃子；饅頭、花捲、包子；麪包，烤餅等等。今天分享的這款麪食出鍋熱氣騰騰，比饅頭有料，比豆沙包有口感，渲軟蓬鬆，滿口豆香，一口一口真好喫。這款麪食要經過二次發酵，口感鬆軟，按壓有彈性，中間卷的是紅豆，紅豆用砂鍋煮熟即可，保持了豆子的原形，加一勺白糖調味，煮到這種程度的豆子喫到嘴裏，有豆子的顆粒感，越嚼越香。

下面就來看這款麪食的做法：

【材料】300克麪粉，3克酵母，150克水，2克鹽

【做法】

將300克麪粉，3克酵母，150克水，2克鹽準備好，全部倒進廚師機裏和成一個麪糰，用麪包機和麪也可。

或者就用勤勞的雙手，把上面這些材料攪拌在一起，先和成絮狀，再揉成光滑的麪糰。

把麪糰發酵至兩倍大。

我把麪糰放到微波爐裏，選擇發酵功能，20分鐘即可。

發酵後，體積明顯變大，一般是發酵到原來體積的兩倍大即可。簡單的方法就是用手指在中間戳一個洞不回縮，說明麪糰發酵好了。

現在室溫20度，一般用溫水和麪，蓋上保鮮膜，室溫發酵20分鐘也能發酵好了。

準備好煮好的紅豆。我這份紅豆是上次煮好凍在冰箱裏的，分袋包裝，這次用拿出來直接解凍即可。

把剛纔發酵好的麪糰拿到案板上揉一揉，先排氣，然後搓成長條，切成小劑子，再按扁。

用擀麪杖擀成長舌狀。

鋪上紅豆。

從一頭捲起，卷緊一點，卷好後把兩頭捏緊。

蒸籠刷上一層油，把紅豆卷放進去，每個紅豆卷之間要有間隔，因爲二次發酵以後，紅豆卷會膨脹 ，要留下足夠的空間。

300克麪粉，一共做了8個紅豆卷。把做好的紅豆卷，放到微波爐裏面，選擇發酵功能，二次發酵10分鐘。紅豆卷體積變大，重量變輕。

也可以把紅豆卷放在蒸鍋上面，蓋好蓋子，常溫發酵10分鐘，同樣看體積變大，重量變輕，二次發酵就好了。

把蒸籠放到蒸鍋上，冷水大火蒸20分鐘，時間到後，再關火燜五分鐘後再揭蓋。

*這一步可以保證蒸好的紅豆卷不回縮。

把紅豆卷用盤子裝出來，我一口氣喫掉兩個，只剩下6個了，紅豆卷渲軟蓬鬆，按壓有彈性，豆子越嚼越香，喫的真過癮！用它做早餐配一杯牛奶真不錯，或者餓的時候作爲小點心喫也非常方便。

小貼士：

1紅豆洗乾淨，用水泡一夜，第2天把泡的水倒進砂鍋，大火煮開，小火煮半個小時，看到外皮開裂再大火收汁，注意不要燒焦了，關火後燜10分鐘，砂鍋的餘溫也會消耗水分。

2麪糰要經過二次發酵以後，麪食會變得非常鬆軟，二次發酵的步驟不能少。

3蒸籠上刷上一層油，可以直接把生坯放上去，蒸好以後方便取出麪食，不會粘鍋，可以少了洗蒸籠布的麻煩。

4麪食蒸熟以後要關火等5分鐘以後再揭蓋，保證麪食不回縮。

以上就是我分享的麪食紅豆卷，喜歡你就收藏吧！祝你生活愉快！感謝閱讀，如果您有更好的建議，請在評論區留言，感謝您的點贊，收藏和轉發。更多有滋有味的家常菜做法，請關注@圍裙媽媽美食

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