冰皮月餅

上週閨蜜打電話求助，說週五學校有家校活動日，老師請幾個家長去教小朋友做一些簡單的小甜點。想了半天不知道要做什麼，難的又怕小朋友做不好，影響效果。簡單的這些餅乾啊啥的，還要帶烤箱去，又怕燙到小朋友，自己也是新手，又怕做砸了，頭都大了，讓幫忙想想，有什麼簡單快手的。

想來想去定了做冰皮月餅吧，用冰皮月月預拌粉，餡料使用現成的，家裏正好有預拌粉。試了一下，半小時就能做好。一堂課的時間正好能完成。模具的使用可以挑選孩子們喜歡的卡通造型，多帶幾套模具、手套，讓每個小朋友都有親手實踐的機會。到週五還有兩三天的時間，正好可以準備好需要的材料。

週五晚上電話跟我說，活動非常的成功，孩子們喫到自己親手做的小甜點都非常的開心，真的是特別有成就感。小朋友也很羨慕她女兒，有個會做點心的媽媽。到底有多簡單呢，一起來看看這款不用烤箱也能出的超萌月餅，Q彈冰涼惹人愛，半小時就能喫上哦。

這隻美羊羊是不是特別的可愛，捧在手心裏都有點捨不得咬下去了，哈哈！裏面包了紫薯內餡，甜潤也不膩，如果時間足夠放入冰箱中，冷藏兩到三個小時，喫起來更加的冰涼彈牙。

【所需食材】冰皮月餅預拌粉150克，90度開水150克，即食紫薯餡250克左右，熟糯米粉少許

1，冰皮月餅預拌粉某寶上可以買到，也可以自己蒸制，也很簡單。包在裏面的餡料選用可以直接喫的，可以買現成的也可以自己炒制豆沙餡等。

2，準備好煮沸的水，水溫不低於85度。稍大一點的容器裏稱好預拌粉，加入150克水。用刮刀或筷子快速攪拌成團。

3，讓它靜置冷卻到不燙手。

4，在麪糰涼的時候我們來準備一點熟的糯米粉，壓模的時候稍微薄薄滾一程層，可以防粘，能讓月餅更好的定型。鍋裏倒入少許糯米粉，小火炒至微黃即可倒出備用。

5，戴上手套，用手反覆的搓揉麪團直到麪糰表面光滑，而且有彈性，準備好要用的模具。

6，今天我要做的是50克一個。配方里的量做了八個。餅皮和餡的比例，根據自己的喜歡來定，可以3:7或2:8，4:6都可以。餡和餅皮一起稱50克即可。

7，取一份餅皮，放在手心裏搓圓，兩個手掌對壓，壓薄成片。

8，放上餡料，要虎口慢慢往上收，戴手套比較好操作不會粘手，收口處捏緊。

9，整理一下，滾上一層薄薄炒熟的糯米粉。

10，月餅模裏放上花片。做好的冰皮月餅胚放進50克的月餅模具中。

11，把模具反過來扣在油紙上。輕輕按壓提起即可，一個冰皮月餅就做好了。

12，做好的冰皮月餅，如果放在冰箱中冷藏，在兩三天之內喫完。也可以樂扣盒密封保存放入冷凍。喫的時候提前櫃取出退冰即可，半月內喫完。

咬一口軟軟糯糯，冰冰涼涼，內餡甜潤，簡單又好喫，而且還顏值在線。家裏如果有果蔬粉，也可以添加一點一起揉，做成五彩繽紛的，更棒哦！

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