秋冬季节，碱性食物有很多，但是被一致好评的却并不是特别多，芋头可以算得上一个。入秋后，这碱性食物开始大量上市，我家每次直接煮一锅，鲜甜软糯，大人孩子都爱吃。芋头的软糯，让它不仅可以做成各类糕点、丸子，同时还能烹饪出各种的菜肴。而我喜欢吃芋头，完全是因为它的口感，炒的时候很入味，滑溜但是却不粘。

老家是西南边锤的一个小山村，这里有着得天独厚的地理优势，常年平均温度在20摄氏度左右，因而这里的农作物也生长得格外旺盛。很多地方看到的一季、两季的蔬菜，在我们这里却可以常年的种，就比如最典型的南瓜，在我们这里即使到了冬天，还是会有南瓜可以结，而芋头也是如此。家乡的芋头，主要有两种，一种是个头特别大的，紫芋头，一种就是小艿芋，至于哪种更好吃，完全取决于你自己的喜好。

晚秋，吃红薯吃板栗还不如吃它，价格比板栗低2倍，能煮也能炒。如今已经步入晚秋，但是老家这边丝毫没有降温的感觉，还是依然炎热，只不过早晚的温差会有些变化罢了。说到吃芋头，我们这最为经典的做法不是煮就是蒸，有点单调。事实上，同一种食材有时候换个花样，味道大不相同，就像芋头炒着吃，也同样地鲜美美味。当然，这个菜还得益于我的一位江西朋友，他告诉我说，用最原始最简单的方法做，味道也一流。尤其是与红薯板栗这些时令菜相比，芋头不仅口感好，还价格低廉，才4块钱一斤。这可比8元一斤的板栗实惠多了，喜欢吃芋头的话，可以尝试一下我今天做的这道青椒炒芋头丝。

【青椒芋头丝】

【食材】：毛芋头4个、青椒3个、大蒜1个、猪肉少许。

调料：盐、鸡精、蚝油、鲜肉汤、玉米油。

【独家菜谱】

步骤1，青椒冲洗干净，去蒂去籽，切成辣椒丝；大蒜去皮拍碎，猪肉洗净擦干水分，切成厚薄均匀的片状。

步骤2，小芋头削去外皮，刮洗干净，接着，切成芋头丝。如果懒得切，也可以用擦丝器来擦。

步骤3，拿出炒锅，倒入适量油，放入切好的猪肉，小火翻炒，炒出猪肉的鲜香味。接着，放入大蒜末，爆香。

步骤4，倒入切好的芋头丝，不断拌炒。拌炒均匀至芋头丝微微金黄，淋入2勺肉汤，烹煮至干，芋头丝断生为宜。没有肉汤，也可以不加，但一定要炒熟。

步骤5，倒入青椒丝，快速拌炒均匀。

步骤6，加入1勺蚝油、适量盐、少许鸡精调味，接着就可以起锅装盘了~

【小煮叨叨】

芋头丝不容易熟，因此炒的时间需要久一点，怕炒不熟的话，可以提前焯水，但要注意，焯过水的芋头丝一定要沥干水分，不然下锅后容易溅起热油。

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