它被称为绿色鱼子酱，营养高，价格低，鲜甜无比，吃过的人却不多。鱼子酱是用鲟鱼卵来制作的一种高档食材，本就价值不菲，加之近年来鲟鱼数量的急剧减少，导致鱼子酱也变得愈发昂贵，所以人们急需找到鱼子酱的替代品。除了利用人工养殖鲟鱼和找其它鱼类来制作鱼子酱外，食客们还发现了和鱼子酱一样营养丰富、价格亲民、鲜甜无比的海葡萄。

这种名叫海葡萄的食材既不是鱼籽，也不是葡萄，而是一种藻类，它外观浑圆饱满，像葡萄一样，一串串的，晶莹剔透，独特的外形与口感也和鲟鱼卵颇为相似，咬起来会有卜滋卜滋的声音，美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被誉为植物中的“绿色鱼子酱”。海葡萄营养价值丰富，含有天然维生素群、多种矿物质、17氨基酸和多种不饱和脂肪酸，所以也有“长寿藻”的美誉。

海葡萄吃法多样，最常见是鲜食，也可以是刺身、盖饭的拌菜、伴碟，还可以是青菜沙拉的一部分，为清爽平淡的沙拉增加一缕来自海洋的咸鲜，让人胃口大开，同时海葡萄也能单独成为一个小菜，刚打捞上来的海葡萄，直送到餐桌，只需在冰水中浸泡几秒搭配调味汁就能食用，鲜甜又美味。它被称为绿色鱼子酱，营养高，价格低，鲜甜无比，吃过的人却不多，一起试着做一下吧。

海葡萄

【食材】

海葡萄、柠檬醋、生抽、香油

【做法】

1、海葡萄放入冰水中浸泡片刻，使海葡萄充分泡发，体积明显变大。海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度，所以尽量用冰水，以保证海葡萄的口感。

2、用清水投洗几遍，去除多余咸味，控干水分，放入碗中备用。海葡萄在无光的状态下，有时会变成白色，所以还要前面这两步都尽量放在透明的容器里进行。

3、取一个空碗，放入生抽、香油、柠檬醋，再加入少许纯净水，搅拌均匀，制成料汁备用。

4、把料汁浇入海葡萄中，翻拌均匀，即可装盘，晶莹剔透的绿色小珠子，装盘时很有视觉效果。

这一盘浓缩着大海精华的绿色鱼子酱”，取一串放入口中，轻轻咀嚼，感受它在舌头上哔哔啵啵地爆开，丰盈的汁水在唇舌间游走，就仿若置身在湛蓝湛蓝的大海中。

【小贴士】

海葡萄鲜食一定要加柠檬醋或者梅子醋，能把海葡萄的海洋之味淋漓尽致地激发出来，并且中和掉一部分咸味，让鲜甜在舌尖回荡，自认为这是海葡萄最好吃的做法，所以一般商家都会贴心地附赠两小包调味汁，到家直接拌了就行，下面这家的海葡萄便宜又好吃，我已经回购多次，喜欢可以从放心选购哦。

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它被称为绿色鱼子酱，营养高，价格低，鲜甜无比，吃过的人却不多，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注【外婆的大灶台】，感谢您的阅读，祝您生活愉快！