说到早餐每个人每天早上几乎都能吃到的，可能就是荷包蛋了。荷包蛋的营养价值很高，而且蛋白质含量也比较高。价格又不贵，所以深受大家的喜欢。我每天早上基本上都要吃一个荷包蛋。

但是制作荷包蛋也是有技巧和方法的。有的人做出来的荷包蛋，蛋清和蛋黄基本上会分开。这样做不仅让营养流失，而且做出来的外形也不好看，看起来没有食欲。煮荷包蛋，有的人说要开水下锅，有的人说要水，马上开的时候再下锅。其实这些都不是重点，重点是让鸡蛋在入锅以后能够定型。鸡蛋定型以后蛋清才不容易散开，而且蛋清也很容易能够完整地包裹，蛋黄制作出来的造型也比较圆融漂亮。今天就为大家分享一下制作荷包蛋的小技巧，而且煮荷包蛋的时候不要直接下锅，利用这个方法和原理，一锅做6个、8个、10个荷包蛋都不散，真的很厉害。

【美食分享---荷包蛋的制作】

【主料】：新鲜的鸡蛋、盐

——【开始制作】——

第一步：首先是鸡蛋的选择，煮荷包蛋样样要想荷包蛋完整圆润，蛋黄、蛋清不分家必须选取新鲜的荷包蛋。因为有的鸡蛋放的时间久一点。鸡蛋打碎以后，蛋黄不成形，会和蛋清融在一起，这样就没办法制作完整的荷包蛋，所以挑选的时候要注意一下，选取新鲜的鸡蛋。

鸡蛋挑选完毕以后，把鸡蛋清洗一下。因为鸡蛋表面很脏，有鸡的排泄物。这些在蛋壳表面的脏东西，商家是不会处理的，会直接售卖给你。我们在将鸡蛋打碎的时候，这些脏东西会顺着蛋清流进我们的碗里，所以说先把鸡蛋要清洗一下。

第二步：小碗中倒入少许的清水。然后把鸡蛋打入碗中，打鸡蛋的时候。将鸡蛋蛋清和蛋黄放入碗中的时候，尽量要低角度贴进清水。这样蛋清和蛋黄流出来的形状基本上是一个圆形。当然你如果是一个打鸡蛋的老手的话，完全可以忽略这一步，也可以用单手打蛋。

第三步：锅中加入适量的水，开大火把水煮一下，注意观察水的状态，千万不要把水烧开。当水中有密集小气泡的开始往出冒的时候。往水中加入一勺盐，盐能加速蛋清的凝固。然后拿起小碗，把鸡蛋清和鸡蛋黄全部倒进碗里。

注意细节来了：鸡蛋入锅的时候动作一定要轻柔，可以贴着锅边，让鸡蛋入水，入水的时候先将小碗把鸡蛋拖在水里面拖一会儿。这样可以让蛋清能够迅速地定型。只有蛋清微微定型，蛋清和蛋黄才不会分家，而且制作出来的形状也比较漂亮。大约拖1分钟，就可以了。

第四步：这个时候开小火也不要将水煮开，开小火将荷包蛋半焖半煮两分钟，中途用锅铲将荷包蛋的底部铲一下。让荷包蛋和锅底分开，漂浮在水面，但是这个时候产荷包蛋的动作也要轻柔，因为这个时候虽然蛋清已经成型凝固，但是蛋黄还没有完全成型，如果动作幅度太大的话，很容易让蛋黄破损流出。我们可以看到这个时候荷包蛋基本上已经定型。

第五步：把荷包蛋产起来以后开大火，将荷包蛋煮4~5分钟，彻底将荷包蛋煮熟。如果喜欢吃糖心蛋的话，可以减少煮的时间。

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