說到早餐每個人每天早上幾乎都能喫到的，可能就是荷包蛋了。荷包蛋的營養價值很高，而且蛋白質含量也比較高。價格又不貴，所以深受大家的喜歡。我每天早上基本上都要喫一個荷包蛋。

但是製作荷包蛋也是有技巧和方法的。有的人做出來的荷包蛋，蛋清和蛋黃基本上會分開。這樣做不僅讓營養流失，而且做出來的外形也不好看，看起來沒有食慾。煮荷包蛋，有的人說要開水下鍋，有的人說要水，馬上開的時候再下鍋。其實這些都不是重點，重點是讓雞蛋在入鍋以後能夠定型。雞蛋定型以後蛋清纔不容易散開，而且蛋清也很容易能夠完整地包裹，蛋黃製作出來的造型也比較圓融漂亮。今天就爲大家分享一下製作荷包蛋的小技巧，而且煮荷包蛋的時候不要直接下鍋，利用這個方法和原理，一鍋做6個、8個、10個荷包蛋都不散，真的很厲害。

【美食分享---荷包蛋的製作】

【主料】：新鮮的雞蛋、鹽

——【開始製作】——

第一步：首先是雞蛋的選擇，煮荷包蛋樣樣要想荷包蛋完整圓潤，蛋黃、蛋清不分家必須選取新鮮的荷包蛋。因爲有的雞蛋放的時間久一點。雞蛋打碎以後，蛋黃不成形，會和蛋清融在一起，這樣就沒辦法制作完整的荷包蛋，所以挑選的時候要注意一下，選取新鮮的雞蛋。

雞蛋挑選完畢以後，把雞蛋清洗一下。因爲雞蛋表面很髒，有雞的排泄物。這些在蛋殼表面的髒東西，商家是不會處理的，會直接售賣給你。我們在將雞蛋打碎的時候，這些髒東西會順着蛋清流進我們的碗裏，所以說先把雞蛋要清洗一下。

第二步：小碗中倒入少許的清水。然後把雞蛋打入碗中，打雞蛋的時候。將雞蛋蛋清和蛋黃放入碗中的時候，儘量要低角度貼進清水。這樣蛋清和蛋黃流出來的形狀基本上是一個圓形。當然你如果是一個打雞蛋的老手的話，完全可以忽略這一步，也可以用單手打蛋。

第三步：鍋中加入適量的水，開大火把水煮一下，注意觀察水的狀態，千萬不要把水燒開。當水中有密集小氣泡的開始往出冒的時候。往水中加入一勺鹽，鹽能加速蛋清的凝固。然後拿起小碗，把雞蛋清和雞蛋黃全部倒進碗裏。

注意細節來了：雞蛋入鍋的時候動作一定要輕柔，可以貼着鍋邊，讓雞蛋入水，入水的時候先將小碗把雞蛋拖在水裏面拖一會兒。這樣可以讓蛋清能夠迅速地定型。只有蛋清微微定型，蛋清和蛋黃纔不會分家，而且製作出來的形狀也比較漂亮。大約拖1分鐘，就可以了。

第四步：這個時候開小火也不要將水煮開，開小火將荷包蛋半燜半煮兩分鐘，中途用鍋鏟將荷包蛋的底部鏟一下。讓荷包蛋和鍋底分開，漂浮在水面，但是這個時候產荷包蛋的動作也要輕柔，因爲這個時候雖然蛋清已經成型凝固，但是蛋黃還沒有完全成型，如果動作幅度太大的話，很容易讓蛋黃破損流出。我們可以看到這個時候荷包蛋基本上已經定型。

第五步：把荷包蛋產起來以後開大火，將荷包蛋煮4~5分鐘，徹底將荷包蛋煮熟。如果喜歡喫糖心蛋的話，可以減少煮的時間。

好了，今天的美食就分享到這裏，如果你喜歡我的文章，記得點贊關注和收藏。點擊我的頭像進入我的主頁，有更多的美食文章和視頻。如果有哪裏不懂得或者有其他的意見的，可以在下方評論區留言，我們一起來討論，我是小付每天分享一道家常菜或者做菜的小技巧，記得關注我！

相關文章