薯片是不折不扣的

“紅燈小食”

但家長們偶爾也會買來

滿足家裏的“小饞蟲”

目前市面上

焙烤、油炸型等等的

中外薯片品牌不可勝數

許多家長在挑選時又不免產生疑惑

“進口薯片比國產薯片更好嗎？”

“焙烤型薯片比油炸型薯片更健康嗎？”

“應該挑選哪些品牌的薯片？”

……

近日

深圳消委會進行了一次專業的

薯片中外對比比較實驗

選取了15款最常見的薯片

△ 本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國產油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。

實驗所得出的結果

令人大喫一驚

……

原來

薯片選購存在這麼多“誤區”

媽媽不讓喫薯片是有道理的

1

薯片的“安全分析報告”

15款薯片樣品的反式脂肪酸含量均偏低，

其中有5款未檢出反式脂肪酸

反式脂肪酸主要是在油脂氫化或高溫加工的過程中產生，不是人體所必需的脂肪酸，過多攝入對人體有潛在的健康威脅，如增加心血管疾病的風險。所以，「反式脂肪酸」攝入越少越好。

根據相關通則，將0.3g/100g作爲反式脂肪酸“0”界限值。本次15款薯片樣品中，反式脂肪酸含量均低於0.3g/100g，其中有5款未檢出反式脂肪酸，分別是：

Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片Lay's-樂事原味薯片RED ROCK DELI-鹽味薯片好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味

“薯片，認準無反式脂肪酸”

15款薯片樣品中有4款既“高鈉”又“高脂”，

進口油炸型薯片普遍更“高鈉”“高脂”

在本次比較試驗中，薯片普遍“高脂”和（或）“高鈉”。

△ 15款薯片樣品脂肪含量爲18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片達到“高脂”水平。

△ 15款薯片樣品中，鈉含量最高的是Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（840mg/100g）；鈉含量最低的是天優-天優薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。

本次測評有4款薯片既“高鈉”又“高脂”，分別是：

Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片（產地德國）鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味Lay's-樂事原味薯片（產地美國）好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味

此外，進口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高，約爲同類型國產薯片的1.7倍；13款薯片樣品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量約爲焙烤型薯片的1.5倍。

“嘴上一時爽，身上長肥膘”

15款薯片樣品中有3款丙烯酰胺平均含量高，

其中焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量更高

歐盟食品安全局對丙烯酰胺進行評估，結合動物實驗研究結果，認爲食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的風險，並且兒童是最易受到危害的人羣。儘管目前國內外對丙烯酰胺均沒有安全限量標準，但丙烯酰胺攝入量應該越少越好！

本次比較試驗中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高於油炸型薯片（547μg/kg）。

有8款薯片樣品低於歐盟設定的丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），3款丙烯酰胺平均含量高於2000μg/kg。

△ 丙烯酰胺評價表

△ 丙烯酰胺評價說明

“嘴裏的薯片，它突然不香了.....”

2

薯片的“消費指南”

走出“誤區”，進口、烘焙薯片未必更健康

進口油炸型薯片普遍更“高鈉”“高脂”，而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量普遍高於油炸型薯片。可見，花大價格不代表買得更健康，無須一味追求“進口”“焙烤”等噱頭。

閱讀營養標籤時要注意

購買薯片時，營養成分標籤上標註的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營養素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營養素含量。

兒童青少年一定少喫爲好

參照《中國兒童青少年零食指南（2018）》，青少年應少喫高鹽高脂肪零食，薯片應限量食用，要做到平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習慣。

來源：中國教育報

本期小編：銀河

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