文：番茄

在植物肉的“風口”上，西式快餐連鎖德克士最近也起飛了。

上週，德克士與本土植物肉公司星期零合作，在全國2600家餐廳限時推出了首款植物肉產品“綠仙仙植物雞肉堡”，成爲國內首個在全國範圍大規模供應植物肉產品的西式快餐品牌。

“新品上市5天以來，德克士植物雞肉漢堡已經售出超過10萬份。”德克士首席營銷官謝雅慧近日向小食代分享了這一數據。

在與小食代的交流中，謝雅慧還談到了德克士爲何敢“大膽”地在全部門店推出植物肉漢堡，植物肉產品的未來規劃，以及對中國植物肉市場發展的看法等。下面，我們來一起看看。

兩大痛點

植物雞肉堡是德克士此次上新的核心產品。據介紹，該公司同步推出了植物季系列產品，除了植物雞肉堡，還包括植物雞肉卷、杏鮑菇植物肉雞塊、抹茶燕麥楓葉燒、武夷高山大紅袍奶茶共五款產品組合，覆蓋主餐、副餐、甜品、飲料等全線品類。

“德克士在全國門店引入植物肉，是基於消費者日愈注重飲食的營養價值、以及環保意識的提高作出的產品與品牌升級。”謝雅慧在一份通報中稱。

今年以來，隨着植物肉概念在中國興起，一些頭部的西式快餐連鎖也已入局這一市場，但多是在指定門店內進行小規模試水。那麼，德克士爲何一開始就有“底氣”在全部餐廳上市呢？

對此，謝雅慧向小食代透露，主要是因爲德克士解決了植物肉產品現有的兩大痛點：不夠好喫和價格偏高。

“（漢堡）產品要好喫的話，‘肉’是靈魂，醬料層次要豐富，麪包胚要松彈Q軟。”謝雅慧表示。

小食代瞭解到，爲了讓植物雞肉堡更貼近中國消費者的口味，德克士這次特意在醬料和配菜上突出了“中國味”，例如在醬料部分，這款植物雞肉漢堡用了藤椒來調味，其次在配菜裏添加了鮮筍。

據其介紹，在上市前的消費者測試環節，植物雞肉堡的喜好度達到了95%，超出預期水平。

另外，爲了更好詮釋中國味道、提供性價比高的植物肉漢堡，德克士也選擇了本土植物肉企業星期零作爲供應商。小食代留意到，德克士植物雞肉堡的價格與普通動物肉漢堡價格相近，其上市零售價爲20元，會員價則只需15元。

談及如何做到價格親民時，謝雅慧告訴小食代，一方面，與國內廠商的合作降低了原料運費等成本，另一方面，由於德克士一開始就設定了全國上市植物雞肉堡的目標，規模化的大量生產也幫助控制了成本。

“我們有信心和決心來做植物肉產品的大規模上市，所以我們花了大概8個月的時間，來做好新產品的規劃和準備。”謝雅慧告訴小食代。

謝雅慧還表示，在綜合植物季的銷售情況與消費者反應後，德克士也會積極評估將限時售賣的植物肉產品轉爲常態產品的可能。

傳播“攻勢”

爲了吸引更多消費者來嚐鮮，德克士也要爲植物雞肉堡發起一波線上傳播“攻勢”。

根據瞭解，德克士此次針對植物肉新品精心策劃了推廣方案，傳播平臺覆蓋了大型美食類垂直平臺日食記、微博、小紅書和官方微信公衆號等。

“我們想要與消費者溝通的方向，是綠仙仙植物雞肉漢堡所體現的中國味。另外，植物肉相較於動物肉生產更環保，以及0膽固醇、0反式脂肪、富含膳食纖維等營養價值，也是我們想要向消費者傳遞的信息。”謝雅慧告訴小食代。

眼下，環保和營養也是許多植物肉廠商強調的產品特點。英敏特曾在今年發佈的報告中建議稱：“對植物蛋白肉生產商來說，至關重要的是，教導消費者瞭解全新植物蛋白肉不僅是現代版仿肉、而且還更健康更營養。”

而在目前國內植物肉消費集中在餐飲渠道的背景下，謝雅慧提出，作爲新興事物，植物肉未來的蓬勃發展需要各大餐飲品牌共同推動，包括消費者教育、提升口味和口感、降低價格等。

響應環保

事實上，佈局植物肉“風口”屬於德克士響應環保行動的其中一部分。

謝雅慧在一份通報中表示，此次在全國門店推出植物肉不僅是爲了讓國內更多的年輕消費者接觸並嘗試植物肉，同時也旨在助力健康、環保的飲食理念不斷得到傳播。

據悉，除了植物肉產品的上市，德克士還將從11月開始把全國門店碳酸類產品的吸管陸續切換爲直飲杯蓋， 以減少對資源的消耗與浪費。

在這一動作背後是即將落地的餐飲“限塑令”。在今年1月，由國家發展改革委、生態環境部印發的《關於進一步加強塑料污染治理的意見》規定，到2020年底，全國範圍餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管。

“我們現在也在研究有沒有更多的環保材質可以應用。”謝雅慧向小食代表示。

德克士方面則表示，未來會從消費者的需求和喜好出發，持續帶來更多健康飲食選擇，助力推廣環境友好型生活方式。