快入冬了，這道熱乎乎的燉菜喫起來，味道麻辣鮮香，喫一次愛一次

快入冬了，天氣一天天冷起來，熱乎乎的燉菜喫起來。說起燉菜，大家可能會以爲我是東北人，其實俺是正宗的蘇北人，咱們蘇北人也喜歡喫燉菜喲！其實燉菜的營養和味道，一點不亞於其他菜。就拿這道菜來說吧！豆腐和平菇放一起燉一燉，那可是一道越喫越讓人愛的家常菜。

不過，這道菜還是麻辣一些更美味。再說了，天冷了喫點辣味，可以讓渾身暖和。另外，豆腐富含豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、氨基酸等二十多種營養元素，平菇則性溫味甘，含有多種酶、蛋白質、無機氮、氨基酸等營養，適當喫這菜好處多多，可以增強抵抗力。

並且平菇味道非常鮮美，將這兩種食材搭配，那可是天生一對，味道特美喲！所以這就是我家每年入冬前後，會隔三差五喫這道菜的主要原因。

那麼炒這道菜除了放花椒增香，平菇和豆腐又哪一個先下鍋炒才更好喫呢？來看看這道菜的做法吧！非常適合天冷的時候食用，歡迎大家收藏起來跟着試一試。

平菇燉豆腐

食材準備：平菇300克、豆腐200克、花椒20克、辣椒3個、香菜1棵、蔥1棵、蒜頭3片、鹽1勺、雞精少許、生抽2勺

烹飪方法：

1、先準備好平菇、豆腐、花椒、香菜等所需食材，花椒和辣椒是這道菜的靈魂，可以起到增香提味的作用，如果實在不喜歡花椒，也可以不放。我用的豆腐是介於老豆腐和嫩豆腐之間的，所以口感非常棒，不僅口感不老還不易碎掉。

2、將豆腐切成大塊後，放入熱開水中過一下去除豆腥味後備用。

3、將平菇洗乾淨用手撕成條狀併入開水鍋中焯水2分鐘，蔥和辣椒、香菜都切成小段備用。平菇焯水後，口感更佳。

4、熱鍋熱油，放入花椒爆香後，將花椒過濾掉，再放入平菇、辣椒、蒜片，開大火爆炒1分鐘。

5、加入生抽翻炒均勻後，再加入一碗熱開水煮開。

6、喜歡的話，還可以加點澱粉水勾芡，可以讓口感更佳爽滑美味。

7、然後放入豆腐、鹽、雞精，蓋上鍋蓋燉3分鐘左右。

8、快出鍋的時候，再撒入香菜、蔥花增香去腥，即可關火裝盤享用。

這道燉菜不僅麻辣鮮香，還營養豐富，天冷的時候喫這熱乎乎的燉菜是再合適不過了，記得給家人做起來。

好了，平菇燉豆腐先放平菇炒還是先放豆腐炒，大家找到答案了嗎？和你平時常用的做法一樣嗎？歡迎你也來分享自己做這道菜的方法。想了解更多家常菜的做法，記得關注我喲！覺得這篇文章對你有幫助，別忘點贊、收藏、分享。