作为“打工人”的你，有没有因为加班至深夜，疲惫到顾不上吃饭？可是有些人却因加班后过于饥饿，选择“猛”吃一顿，来治愈一天空虚的胃。那么，不吃晚餐和吃撑哪个对人体伤害更严重呢？晚餐如何吃才更健康呢？

为此，本报记者采访到国家一级营养师、山东省潍坊市营养师协会会长王桂真，她指出，不吃晚餐比吃撑更易引发疾病，建议“早吃晚餐七分饱，晚吃晚餐要吃少”。

不吃晚餐有哪些危害

王桂真表示，晚餐可以少吃，但不代表可以不吃，否则会增加胆结石、肠道疾病的患病风险。

从晚餐到次日早餐，大约有 12 小时左右，在这漫长的时间里，胆汁持续分泌，如果不吃晚餐，胆汁在胆囊内滞留时间过长，可造成胆囊排空变慢以及胆汁残留过多，从而促使胆结石的形成。

长时间不进食，胃酸仍在分泌，如果没有足够的食物让胃酸有“用武之地”，它就会对消化道黏膜产生刺激，久而久之会导致胃黏膜糜烂、溃疡，对胃部健康十分不利。

另外，对于“减肥人士”，长期不吃晚餐还会诱发低血糖，人体没有充足的营养供给，免疫力也会随之下降。

晚餐吃撑的危害

晚餐吃得过饱同样也不利于身体健康。王桂真表示，晚餐能量摄入超标会诱发肥胖、三高、冠心病等疾病。人体新陈代谢速度在晚上会减慢，加之运动量减少，如果晚餐吃多或吃撑，便会引发肥胖，而肥胖又是引发三高和痛风等疾病的主要因素之一。

另外，如果经常在晚上食用高油、高糖等高热量食物，会引起胆固醇升高，刺激肝脏制造出更多低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。长期晚餐过饱，会反复刺激胰岛素分泌，增加胰岛负担，造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。

晚餐如何吃得更健康

晚餐供给身体的能量不应超过全天总热量的30%，所以晚餐摄入热量不宜过高。王桂真强调，不吃晚餐和晚餐过饱都会对人体造成伤害，建议晚餐吃七分饱，清淡饮食，多吃高纤维水果和蔬菜，避免食用油炸等高热量食物。

晚餐时间要选对，最好安排在晚上6-7 点之间，与睡眠时间相隔 3 小时左右。这样胃可以得到充足休息，避免出现胃胀和消化不良等问题。 “对于经常加班的上班族来说，再晚也要吃晚餐，少吃一点即可。”晚餐可以选择热量低、易消化的粥类或奶制品，这样既能起到果腹作用，还可以减少胃肠道负担。食物为人体提供热量，除去每天的基础代谢外，适量运动是保持身体健康的有效方法之一。 晚餐1小时后进行适度运动，可起到加速食物消化，改善骨骼健康，增加肺活量等作用。（宋安琪）

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