鸭掌这样做太香了，口感嫩滑香醇，一次一盘也不够吃，实在解馋

和朋友饮茶闲聊时说起年轻的时候，总是几个人齐聚然后买点卤料当下酒菜。一喝就是大半天其中必备的就是鸡爪和鸭掌，这两种卤菜口感好下酒是越吃越香。有时意犹未尽还要追加一份，在偶然的机缘下我品尝到了鸭掌的另一个做法一下就喜欢上了。

它与卤菜的做法完全不一样，卤菜质感较硬吃着口感有嚼劲。而这一种鸭掌的口感一反常态，有入口即化的感觉。口感绵软吃着满口胶原蛋白，让人一吃还想再吃。

想着想着就馋得很，决定做个解解馋。时值板栗季节就用于搭配入菜，让美味加倍口感加倍。今天把这一做法分享给大家，希望你也会喜欢。

板栗焖鸭掌

食材：板栗仁200克、鸭掌10个、老姜3片、香叶3片、桂皮2片、良姜2片

调味：老冰糖1把、生抽3匙、细盐1小匙、水淀粉2小匙

烹饪步骤：

1、板栗正当季喜欢吃板栗的网友可不要错过了，当季的板栗不仅颗颗肉质饱满味道也极为香醇现在不吃等什么时候。在买板栗的时候最好选择“半圆形”的个人感觉会更好吃一些，在今天的菜单中需要的是板栗仁。可以自己买回来剥也可以买现成的，看自己的方便就是。

2、主食材是鸭掌，相信有很多的网友喜欢吃。它的做法很多最受欢迎的当属卤制，但是其焖煲的口感和口味也是一绝。一吃进口感就能感觉到它的胶原蛋白，如果硬要和卤制做一个区分那就是口感软硬之别。

3、把买回来的鸭掌处理干净，尤其是掌心还有薄膜处都要耐心地处理好。接着用剪刀剪去指甲，然后冷水入锅焯水后再次清洗一次后备用。

4、所需要的香料不多，老姜必备去除腥味然后就是香叶、桂皮及良姜。在这一做法中我没有放入大料，主要是怕味道太浓郁。

5、在食材全部准备好之后，就能开始制作这一美食了。锅热少许油放入一把老冰糖，慢慢炒出糖色然后倒入鸭掌翻炒几下。接着倒入适量的水，并加入调味料煮开。

6、煮开之后转倒入高压锅，然后放入香料及板栗仁。盖上锅盖响气焖煮大致15分钟，最后等气阀落下开盖复煮开用少许水淀粉勾个薄芡即可。

7、营养美味的板栗焖鸭掌就做好了，鸭掌入口即化的感觉非常香。喜欢鸭掌？喜欢板栗？赶紧试试吧。

地主小贴士：

1、鸭掌要处理干净，尤其是指甲要剪除。

2、焯水一次能去除点腥味，所以不要偷懒。

3、最后必须等气阀落下，再开盖勾芡。

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