导语：冷天，大家都炖肉“贴膘”，我却爱喝这汤，清淡营养，好喝不长肉。天冷易贴膘？试试这道菜，隔天吃1次燃脂又解腻，管理身材不发愁

当下健康的饮食原则是：少油盐，零负担，为身体减负。悦悦平时推荐的菜谱大多都是口味清淡，做法简单，但依然能够保证摄入足够营养素的家常菜，适用于一年四季，这样的饮食方式不仅能为身体减负，更能让人的内心收获一份恬淡和宁静，冷天，大家都在忙着炖肉“贴膘”，我却爱做这道汤菜，吃菜喝汤清淡营养，好喝不长肉。

这道汤的主角是金针菇，它属于蘑菇的一种，是燃脂效果最好的一种食材，不仅热量低，而且膳食纤维的含量高，记得在夏天的时候，悦悦有分享过很多道燃脂食谱，都有用到磨菇，要么是香菇，要么是杏鲍菇，要么是白玉菇，要么是金针菇，金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，这两都有助于促进儿童的智力发育和成长，所以金针菇又被称为是“益智菇”“增智菇”，同时它还是“刷脂汤”的好食材，用金针菇跟西红柿搭配在一起做刷脂汤，酸甜嫩滑，低卡又营养。

如果您跟悦悦一样属于天冷就容易贴膘的类型，那建议您也试试这道汤菜，坚持隔天吃一次，燃脂又解腻，在秋冬季节里管理身材也不用发愁。另外还有用到鸡蛋，它可是我们获取蛋白质的最佳来源，这次的做法也是比较独特的，鸡蛋不是直接打入锅里，而是先用平底锅煎成蛋皮，再切成细条，这样做出来的鸡蛋丝鲜香有嚼劲，吃起来别有一番风味。

这道汤菜的配料很多呐，暖和营养吃起来就是超满足，用1把金针菇加2个西红柿这样做刷脂汤，酸辣鲜香，暖心又暖胃，解馋还不用担心热量过高。当然这里面的食材呢，大家也可以根据喜好来搭配，比如再搭配一些黑木耳进来就更完美了。热量又低又好喝，绝了，悦悦在天冷时晚餐经常给自己做一碗这种汤，味道丰富又饱满，喝起来相当的解馋，吃完后从来不会想着去零食箱里找零食吃，因为这道汤的美味已经完全把胃都填满了。这算是一道简单明快的低卡晚餐，带给我们的是毫无负担的满足感，接下来来看看是怎么做的吧！

食谱名称：【西红柿金针菇豆腐汤】

准备材料：西红柿100克，金针菇100克，玉子豆腐2小袋，

辅助材料：鸡蛋3个，白菜50克 生姜，香葱适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：先把金针菇泡入盐水里面，浸泡十分钟左右，然后捞出来切掉根部备用，西红柿洗净切成小一点的滚刀块，介意西红柿皮的话也可以用水给它烫一下撕掉表皮，

接下来取出鸡蛋搅成蛋液，在搅蛋液的时候可以加入少许的食用醋，能够起到去腥增鲜的作用。

【第二步】：电饼铛或是平底锅取出来刷少许食用油，然后把蛋液倒入锅中摊平摊均匀来，开中小火慢慢的煎，煎至底部凝固后翻面，

把另一面也煎成金黄色取出来卷好切成鸡蛋丝，这样我们这道菜的准备工作就做好了。

【第三步】：锅里倒少许食用油，先倒入西红柿块翻炒过下热油，放少许食盐更有利于西红柿炒软渗出酸甜汁水，然后倒入适量的清水，放入金针菇盖上盖子焖煮5分钟。

【第四步】：我这里还用到了半颗的娃娃菜，切成细条放进来，这个时候就不需要盖盖子了，把玉子豆腐切成小薄片倒入锅里，放食盐，胡椒粉调味，最后再把鸡蛋丝放入锅中，等汤汁再次煮开之后撒上香葱就可以盛出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在挑选金针菇的时候，第一要注意的就是看它的颜色，优质金针菇的颜色应该是淡黄色，黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄的颜色则是上半部分较浅下半部分较深。另外在购买的时候，最好是挑新鲜的金针菇，如果是看到菌盖裂开没有什么水分且颜色发黄的，那就证明是放很久或是太老的金针菇了。还有就是如果金针菇的表面有小黄斑则说明是后期人工喷过水，这样的金针菇也是不新鲜的，食用起来还会异味。

2.金针菇的吃法多种多样，可以拌可以炒还可以炸，不管是采用什么样的烹饪方法，一定要彻底煮熟才行，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。由于秋水仙碱易溶于水，只有充分加热后才可以被破坏，所以一定要把金针菇彻底煮软煮熟才能确保它里面的秋水仙碱遇热分解，这样食用起来才更健康。

结语：冷天，大家都炖肉“贴膘”，我却爱做这道汤菜，清淡营养又好吃，还不用担心会长肉，隔天吃1次燃脂又解腻，管理身材不发愁！

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