導語：冷天，大家都燉肉“貼膘”，我卻愛喝這湯，清淡營養，好喝不長肉。天冷易貼膘？試試這道菜，隔天喫1次燃脂又解膩，管理身材不發愁

當下健康的飲食原則是：少油鹽，零負擔，爲身體減負。悅悅平時推薦的菜譜大多都是口味清淡，做法簡單，但依然能夠保證攝入足夠營養素的家常菜，適用於一年四季，這樣的飲食方式不僅能爲身體減負，更能讓人的內心收穫一份恬淡和寧靜，冷天，大家都在忙着燉肉“貼膘”，我卻愛做這道湯菜，喫菜喝湯清淡營養，好喝不長肉。

這道湯的主角是金針菇，它屬於蘑菇的一種，是燃脂效果最好的一種食材，不僅熱量低，而且膳食纖維的含量高，記得在夏天的時候，悅悅有分享過很多道燃脂食譜，都有用到磨菇，要麼是香菇，要麼是杏鮑菇，要麼是白玉菇，要麼是金針菇，金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，這兩都有助於促進兒童的智力發育和成長，所以金針菇又被稱爲是“益智菇”“增智菇”，同時它還是“刷脂湯”的好食材，用金針菇跟西紅柿搭配在一起做刷脂湯，酸甜嫩滑，低卡又營養。

如果您跟悅悅一樣屬於天冷就容易貼膘的類型，那建議您也試試這道湯菜，堅持隔天喫一次，燃脂又解膩，在秋冬季節裏管理身材也不用發愁。另外還有用到雞蛋，它可是我們獲取蛋白質的最佳來源，這次的做法也是比較獨特的，雞蛋不是直接打入鍋裏，而是先用平底鍋煎成蛋皮，再切成細條，這樣做出來的雞蛋絲鮮香有嚼勁，喫起來別有一番風味。

這道湯菜的配料很多吶，暖和營養喫起來就是超滿足，用1把金針菇加2個西紅柿這樣做刷脂湯，酸辣鮮香，暖心又暖胃，解饞還不用擔心熱量過高。當然這裏面的食材呢，大家也可以根據喜好來搭配，比如再搭配一些黑木耳進來就更完美了。熱量又低又好喝，絕了，悅悅在天冷時晚餐經常給自己做一碗這種湯，味道豐富又飽滿，喝起來相當的解饞，喫完後從來不會想着去零食箱裏找零食喫，因爲這道湯的美味已經完全把胃都填滿了。這算是一道簡單明快的低卡晚餐，帶給我們的是毫無負擔的滿足感，接下來來看看是怎麼做的吧！

食譜名稱：【西紅柿金針菇豆腐湯】

準備材料：西紅柿100克，金針菇100克，玉子豆腐2小袋，

輔助材料：雞蛋3個，白菜50克 生薑，香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：先把金針菇泡入鹽水裏面，浸泡十分鐘左右，然後撈出來切掉根部備用，西紅柿洗淨切成小一點的滾刀塊，介意西紅柿皮的話也可以用水給它燙一下撕掉表皮，

接下來取出雞蛋攪成蛋液，在攪蛋液的時候可以加入少許的食用醋，能夠起到去腥增鮮的作用。

【第二步】：電餅鐺或是平底鍋取出來刷少許食用油，然後把蛋液倒入鍋中攤平攤均勻來，開中小火慢慢的煎，煎至底部凝固後翻面，

把另一面也煎成金黃色取出來卷好切成雞蛋絲，這樣我們這道菜的準備工作就做好了。

【第三步】：鍋裏倒少許食用油，先倒入西紅柿塊翻炒過下熱油，放少許食鹽更有利於西紅柿炒軟滲出酸甜汁水，然後倒入適量的清水，放入金針菇蓋上蓋子燜煮5分鐘。

【第四步】：我這裏還用到了半顆的娃娃菜，切成細條放進來，這個時候就不需要蓋蓋子了，把玉子豆腐切成小薄片倒入鍋裏，放食鹽，胡椒粉調味，最後再把雞蛋絲放入鍋中，等湯汁再次煮開之後撒上香蔥就可以盛出來了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.在挑選金針菇的時候，第一要注意的就是看它的顏色，優質金針菇的顏色應該是淡黃色，黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄的顏色則是上半部分較淺下半部分較深。另外在購買的時候，最好是挑新鮮的金針菇，如果是看到菌蓋裂開沒有什麼水分且顏色發黃的，那就證明是放很久或是太老的金針菇了。還有就是如果金針菇的表面有小黃斑則說明是後期人工噴過水，這樣的金針菇也是不新鮮的，食用起來還會異味。

2.金針菇的喫法多種多樣，可以拌可以炒還可以炸，不管是採用什麼樣的烹飪方法，一定要徹底煮熟纔行，未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。由於秋水仙鹼易溶於水，只有充分加熱後纔可以被破壞，所以一定要把金針菇徹底煮軟煮熟才能確保它裏面的秋水仙鹼遇熱分解，這樣食用起來才更健康。

結語：冷天，大家都燉肉“貼膘”，我卻愛做這道湯菜，清淡營養又好喫，還不用擔心會長肉，隔天喫1次燃脂又解膩，管理身材不發愁！

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