眨眼，就到立冬节气，南方还没有感受到深秋的寒凉就已经迎来了立冬。立冬，早晚温差更大，家有老幼要多注意，提高免疫力抵抗力，增强体质。

在南方，有立冬吃鸭肉的习俗，千里不同风百里不同俗，北方人吃饺子，南方人吃鸭子，鸭肉温补，而且从价格上来看，更受主妇们欢迎，一斤鸭肉不过14-18元左右，比40块钱的牛羊肉划算多了。立冬吃鸭肉，滋补整个冬天。

鸭肉怎么做好吃？有人说鸭肉太腥膻，家常做法一般是焖炖为主，但我们也偶尔会用它来煲汤，煲汤尽量选择老鸭，而做家常菜尽量用嫩鸭，肉质不柴口也容易焖软烂。体质较弱、没有食欲的时候，多食用鸭子，好处多多。

鸭肉含有丰富的烟酸，烟酸能有效预防心血管疾病，另外，鸭肉的蛋白质比鸡肉、牛肉还多，脂肪分布均匀，不似猪肉容易肥腻。今天就给大家分享一道用鸭肉做的家常菜，不腥膻。立冬后多吃鸭肉，比羊肉牛肉实惠多了。

【红葱头焖鸭】

食材：鸭子半只，红葱头6-8颗，姜块适量，蚝油1-2茶匙，油少许，热水适量，盐、生抽少许，料酒1茶匙。

做法：

1.把鸭肉清洗干净，剁成块，去掉多余的皮下脂肪，放入清水中，加入1茶匙料酒，大火煮沸1分钟，去掉血水和杂质浮沫后捞出。

2.准备几颗红葱头，红葱头做菜特别香，而且还能杀菌消炎，生姜有驱寒暖胃的作用，洗干净带上姜皮，把红葱头和生姜块用刀背拍扁备用。

3.准备一口小砂锅，倒入适量油，把姜块、红葱头倒入锅中煸炒出香味。

4.倒入汆烫过的鸭肉，同时加入适量清水，与鸭肉齐平的水量即可。盖上盖子，中小火焖20分钟。

5.最后加少许蚝油、生抽和食盐调味，大火收汁即可。

每次用红葱头做菜，还没出锅就闻到浓浓的葱香味，让人特别有食欲，半只鸭子焖上一锅，不一会就见底里，汤汁拌饭也特别好吃。小贴士：

要想鸭肉不腥膻，烹制之前要把鸭肉去去肉腥味，加料酒或者姜片汆烫，这一步可别忽略了。

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