點擊關注，每天精彩不斷！

導語：泡菜壇總“生花”，原因主要在3點，教你1招輕鬆解決，早看早受益

雖說我們現在生活水平越來越好了，餐桌上的美食種類也非常多，但是仍然還是有人就想喫一口老泡菜。小編記得在以前，基本上家家戶戶都會自己醃製泡菜，不管是搭配白粥還是炒菜都是非常美味的，但是到現在自己醃製泡菜的少了一些，但是還是有不少人會製作，因爲在這些朋友的眼裏，有時候大魚大肉都不如這一口泡菜，喫起來清爽解膩又開胃。其實這種泡菜和普通醃製的鹹菜不同，這種泡菜基本上只需要發酵幾天就可以喫了，非常方便，所以基本上家家戶戶都會做。但是很多人在醃製泡菜的時候會發現泡菜壇裏會有“生花”的現象，這是怎麼一回事呢？

泡菜壇的“生花”現象，就是我們看到菜罈子汁水上面的白色漂浮物。其實主要是因爲泡菜壇內部的細菌生長造成的，我們都知道發酵本身也是靠菌類，但是這種讓罈子“生花”的屬於是雜菌，我們可以直接理解爲，這種雜菌不僅不能醃製泡菜，雜菌的出現就說明泡菜即將開始變質了。很多人看到泡菜壇生花之後不以爲然，沒想到去喫泡菜的時候發現都變質發臭了，其實在生花的初期發現是有解決辦法的。但是很多人不解，泡菜壇爲什麼會“生花”呢？其實主要原因都在這3點，教你1招輕鬆解決，早看早受益。

1.泡菜壇裏有生水

其實經常做泡菜的人都知道，我們在製作泡菜的時候一般是用涼開水來製作，涼開水就是開水燒開之後放涼再使用。而很多人覺得多此一舉，認爲涼開水和涼水沒有區別，在製作泡菜的時候就會直接選擇用涼水。其實區別大着呢，涼開水在燒開的過程中有一個殺菌的作用，但是涼水就不同的，涼水裏面本身就有大量的細菌，如果用這種水去製作泡菜，非常容易變質。尤其是夏天的時候，生水裏面的細菌會迅速繁殖生長，就會造成“生花”的現象。

2.泡菜壇裏面沾了油

很多人家裏都是用那種小罐子製作泡菜，在喫飯的時候會把罈子放在飯桌附近，很多人會夾起來一小碟放在桌上慢慢喫，但是也有人喜歡喫一口菜再喫一口飯，這樣一來，我們沾滿油的筷子就等於在泡菜壇裏“攪和”，筷子上面的油都會進入到泡菜壇裏，要不了多久菜罈子裏面就會“生花”。所以我們在夾泡菜的時候一定要用無油無水的乾淨筷子去夾，這樣也能防止菜罈子生花。

3.泡菜壇密封性不好

前面有提到，醃製泡菜的時候會出現厭氧菌，也正是這些菌類才能讓泡菜醃製好，但是泡菜壇的密封性如果不好，就會有大量的雜菌進入到罈子裏面，而雜菌和厭氧菌就會進行“戰鬥”，如果雜菌的數量過多，厭氧菌“戰敗”，那麼這些雜菌就會大量的生長繁殖，罈子裏面的食物就會迅速變質“生花”，我們在製作泡菜的時候一定要確保這個罈子密封緊實不漏氣纔行。

上面這些就是導致泡菜壇“生花”的主要原因，其實泡菜壇生花也有方法可以解決，我們在泡菜壇生花之後，可以往罈子裏面倒入一些高度白酒，這種方法是非常見效的，主要是酒精可以殺死不必要的細菌，而且基本上不會影響泡菜的口感。但是白酒倒進去之後，至少要等3天時間這個泡菜才能喫，需要一定的時間，而且加了白酒之後不要放入其它的菜。以上就是小編今天要跟大家分享的關於解決泡菜壇“生花”的辦法，非常簡單，早看早受益。喜歡的朋友記得給小編點個贊喲