肉吃多了，大家都说腻，其实有些素菜搭配好了，也是一锅非常不错的美味，吃着一点不比肉差哦，开胃又下饭，而且多吃也不怕长胖。

今天就来跟大家分享一锅素菜煲，一片肉都不加，鲜滑爽口味道好，做法也很简单，而且搭配的食材都是一些普通常见的，也可以随意搭配，非常适合天冷时吃，每次做一锅都不够吃，真的比肉还受欢迎。

食材准备：蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇还有白玉菇适量，姜1块，蒜5瓣，红辣椒1个，盐，花生油，老抽，蚝油，生抽，白糖，淀粉，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把我们今天需要的食材准备好，蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇还有白玉菇准备适量，这几种食材也是可以随意搭配的，把这些食材清洗干净，有些菇的老根可以先切掉，比较长的白玉菇也可以先切成两段，然后再清洗。

第二步：所有菇类清洗干净后沥干水分，然后把杏鲍菇剖开切薄片，香菇在面上打一下十字刀花，如下图这样，其他长条形的菇可以切小段，也可以不切，自己选择，都不影响口感，切小段比较方便吃。

第三步：准备一块姜、5瓣蒜头去皮切片，准备一个红辣椒把里面弄干净，然后切片备用。

第四步：锅烧多一点的开水，加入一点盐和花生油，把准备好的菇全部倒进去焯水，时间不用太久，半分钟就差不多了，烫好把它们捞出来沥干水分。

第五步：准备一个炒锅，锅中下油把油烧热，油热后倒入姜蒜片爆香，爆香后倒入我们焯好水的菇，把它们翻炒一会，然后放入少许的盐，一点点的老抽调色，再加一点蚝油，少许的生抽，把它们翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后加入一点点的白糖，把准备好的红椒片也加进去，继续翻炒，把红椒炒至断生后，倒入一点提前调好的水淀粉。

第七步：翻炒均匀后把食材全部转到砂锅中，这是天冷时的吃法，如果没有砂锅的，可以直在炒锅中炒至汁浓稠就可以了，转到砂锅后，调大火把它烧开。

第八步：把汁煮至浓稠就可以关火了，最后撒入一点葱花开吃，这一锅美味的素菜菇煲就做好了，喜欢的朋友试一下，嫩滑味美，鲜香多汁，特别好吃下饭，没有肉也跟吃肉一样香。

因为天冷吃饭，饭菜很容易冷，转到砂锅中煲一会再吃，可以慢慢吃，吃到见底，菜还是热腾腾的，荤菜也一样，用砂锅来做，肉香味更浓口感更好。

此图文原创作者：客家人铁头

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