儿菜又被称之为超生菜，娃娃菜，学名叫做抱子芥，属于是芥菜的一种，但是因为它的水分非常的充足，吃起来的口感也爽嫩，所以非常受人们的欢迎，是不是有很多北方的小伙伴都没有听说过这个菜呢？看起来长得跟大头菜似的。其实，这个菜在南方是非常受欢迎的。

儿菜具有芥菜的清香，但是口感比芥菜好得很多，甘甜而有微微的苦味，嚼在嘴里面，非常的劲道顺滑。南方人应该会更加的深有体会，我老公就经常跟我说他小得时候吃过最多的蔬菜就还是儿菜了，儿菜适合淡炒。

下面就来给大家分享这个清炒儿菜的做法，非常的简单，把蒜末还有干辣椒放进去爆锅，下入焯好水的儿菜开始翻炒，有个5分钟左右就可以出锅了，经典的一道南方家常菜，每次炒一大盘一会就都会被吃光。

【清炒儿菜】

——所需食材——

儿菜1棵，盐5克，食用油5克，蒜瓣3瓣，干辣椒半个，小葱1根，白糖少量。

【制作步骤】：

1、先将食材都准备好了，大蒜，小葱，干辣椒还有儿菜。我买回来的儿菜是小小的新鲜的那种，价格也不是很贵。

2、儿菜本身就带有一点点的苦味的，我就选择去皮来减少这样的苦味，要是哟逇小伙伴是可以接受的话可以选择不去皮也行。但是去皮的话也要小心不要把手弄伤了。不想去皮的小伙伴我这里还有个小办法可以去苦味，就是把儿菜放进淡盐水里面浸泡个10分钟左右，也能有效的减少一点苦味。

3、把儿菜洗干净了以后切成滚刀块，也可以切成片，随自己的喜欢。放进水里面焯1~2分钟，焯水也是为了去苦味的，切成片的话可以适当的减少焯水的时间。

4、平底锅里面倒入适量的食用油加热，先用大火将锅里面的油烧热，然后把蒜末还有小米辣段都放进去炒出来香味。

5、将焯水以后的儿菜放锅里面翻炒，翻炒个1分钟左右的时候再将盐下进锅里，少量的白糖继续翻炒，最后再放点水，翻炒一下，稍微的收一下汤汁就可以出锅了。这样这个清炒儿菜就已经做好了，水嫩嫩肉嘟嘟的儿菜最适合在秋天季节润燥补水了，吃起来的口感也不错，软硬适中，嫩滑爽口好吃极了。

【小贴士】：

1、儿菜是属于哪种非常容易熟的菜，所以炒的时间就不能太久了，会影响口感的。

2、肉食动物的小伙伴们可以放上一点肉片或者是猪油一起来翻炒，荤素搭配着吃也会提升儿菜的味道和口感的。

3、大家可以随自己的喜欢，把儿菜切成滚刀块或者是片都一样美味的。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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