“南方黑皮诺”——澳大利亚的歌海娜

可能是电影情节：有一个良好的开端，一个情节转折，真正的紧缩，然后是一个幸福的结局。这是澳大利亚歌海娜（Grenache）的故事，这是一种葡萄品种，目前吸引了很多关注，尽管情况并非总是如此……

澳大利亚歌海娜：开始

澳大利亚歌海娜（Grenache）的故事始于该国严重的葡萄栽培开始。歌海娜是詹姆斯·布斯比（James Busby）进口的原始品种之一1832年，比斯比（Busby）出生于苏格兰，1824年全家人移居新南威尔士州时才23岁。在到达之前，他已学到了很多关于葡萄酒的知识，并返回法国和西班牙进行了盛大的旅行一些重要的葡萄酒产区在1831年。巴斯比记下了详尽的笔记，后来在1833年发表在《穿越西班牙和法国的一些葡萄园的旅行日记》中。在此旅途中，他收集了切屑并将其送回到澳大利亚，到处都是苔藓，沙子和土壤。其中有363人幸免于难，并被种植在悉尼植物园中。歌海娜（Grenache）是其中的幸存者之一，他们从新南威尔士州找到了前往南澳大利亚的路。

布斯比（Busby）在他的日记中将歌海娜（Grenache）描述为：'黑皮肤，非常厚，但产生的颜色少于以前的[Carignan]。这种葡萄本身会产生甜葡萄酒。Cavoleau补充说，这种葡萄富含糖精物质，并带有强烈的香气。“

歌海娜（Grenache）起飞了。1862年，当时最著名的葡萄酒评论家之一，阿德莱德（Adelaide）的埃比尼泽·沃德（Ebenezer Ward）报告说，歌海娜（Grenache）“比其他任何酒类都更好。” 它在南澳大利亚发现了自己的家，那里温暖，干燥的条件类似于其地中海家的条件。

澳大利亚歌海娜的衰落与提升

在全球范围内，歌海娜（Grenache）是种植最广泛的红葡萄品种之一。在法国和西班牙南部发现的温暖干燥条件下，它非常成功，部分原因是当它生长为未耕作的灌木藤蔓时能够生长。但是，除了在Chteauneuf-du-Pape混合酒中的重要地位外，它很少受到明星的欢迎。相反，它被视为主力军。但这是可靠的主力，即使在温暖的气候下，它也能保持良好的酸度。因此，它在澳大利亚是一个受欢迎的选择，尤其是在1920年代中期至1960年代后期，当时葡萄酒的生产主要是强化葡萄酒（1960年，这些葡萄酒占澳大利亚工业的80％）。

从1970年代开始转向佐餐葡萄酒对格伦纳什没有帮助。1979年收获了72,000吨歌海娜；这一数字在2012年下降至15,000吨。随着澳大利亚葡萄树下面积的增加（1990年代种植面积翻了一番），歌海娜娜占葡萄园总种植面积的百分比有所下降，因为没有人种植它，现在仅超过1500公顷的1％。

由于人们的注意力转向了澳大利亚气候凉爽的葡萄酒产区，南澳大利亚的经典，温暖地区从某种程度上消失了，这种情况并没有得到解决。即使在南澳大利亚州，也可以从设拉子甚至赤霞珠中获得更大，更明显的果味葡萄酒。时代的标志是在1980年代中期，迈凯轮谷地区领先的酿酒厂之一维拉·维拉（Wirra Wirra）从其著名的教堂砌块红葡萄酒（1972年首次酿造，含70％的歌海娜）中去除歌海娜，用赤霞珠和梅洛代替。

但是近年来，它的命运又在增加。人们现在正在谈论歌海娜。巴罗莎（Barossa）和迈凯轮谷（McLaren Vale）这两个最重要的品种开始意识到它们有一些特别之处：相当老的葡萄歌海娜（Grenache）。

'南方黑比诺'

歌海娜不会酿造黑葡萄酒。大卫·鲍威尔，那么Torbreck曾说，歌海娜（Grenache）是南部的黑皮诺。他是对的：这就是我们应该如何看待这种多样性的原因。它的技能是酿造浅色，芬芳，优雅的红酒，不乏风味，但具有新鲜感和良好的结构。从这种意义上讲，歌海娜之所以在传达信息，是因为澳大利亚葡萄酒世界的趋势是从浓稠，不透明，甜美的红酒转向更清淡，更易饮用，具有更漂亮个性的红酒。就酿酒而言，诸如在发酵罐中使用整束葡萄，在大幅面橡木桶或较老的橡木桶中陈酿等技术似乎都可以很好地与该品种配合使用。结果是柔顺的，通常是非常优雅的红色，与食物高度相容且非常可饮用。现在，酿酒师们已经意识到歌海娜（Grenache）的才华，以其优雅为特征的红葡萄酒。

因为歌海娜不合时宜，所以没有被种植。这具有增加平均葡萄年龄的意外副作用。再加上现有的歌海娜（Grenache）老葡萄园得以幸存，部分原因是它们被种植在正确的地方并酿造出优质的葡萄酒，而您所处的情况对葡萄非常有利。

不过，歌海娜（Grenache）和黑比诺（Pinot Noir）之间的区别是，虽然黑比诺很少（即使曾经混酿），也可以与其他品种很好地结合使用，尤其是作为经典的南澳大利亚组合GSM（对于歌海娜（Grenache），西拉（Shiraz）， Mataro）。歌海娜（Grenache）最好的表现是混合葡萄酒，它是主导者。许多人选择Shiraz作为混合伴侣时使用更轻，更优雅的表情，似乎只有一点后来成熟的Mataro才能添加细节。

独奏家歌海娜

越来越多的酿酒师通过标有歌海娜（Grenache）的产品获得成功。出现了一些令人印象深刻的例子。Ochota桶绿色房间是迈凯轮谷产的老藤歌海娜，特别缠绵而优雅。

然后是黛伦堡D'Arenberg：切斯特·奥斯本（Chester Osborn）是歌海娜（Grenache）的酿造冠军，而歌海娜一直是D'Arry原创作品的支柱。切斯特说：“我们一直是澳大利亚歌海娜（Grenache）的重要倡导者。”

黛伦堡（D'Arenberg）最多购买迈凯轮谷（McLaren Vale）歌海娜（Grenache）的一半产量，并制作五种纯正的葡萄酒和三种GSM。托比（Toby）和艾曼纽（Emmanuelle Bekkers）也在他们的贝克尔（Bekkers）之下做出了令人印象深刻的歌海娜（Grenache）标签。与许多人一样，他们发现歌海娜最好不加新橡木桶。他们使用15％的整束酒，并在500升的法国橡木桶中陈酿16个月，这使歌海娜娜表现得很好。

扬格拉（Yangarra）的彼得·弗雷泽（Peter Fraser）正在利用世界上最大的生物动力种植葡萄园之一酿造出令人印象深刻的歌海娜。扬拉拉高沙歌海娜价格昂贵，展示了歌海娜在该地区一些沙性风土上的种植状况如何，它是由1946年种植的葡萄制成的。1934年种植的美丽的歌海娜老葡萄园形式80迈凯轮谷另一位明星Noon困扰着Eclipse的百分比。

在巴罗莎山谷，出现了一些可爱的葡萄酒，例如惠斯勒的“进入我的腹部”歌海娜酒，以最新鲜，鲜活，可饮用的状态展示了该品种，以及大卫·弗朗兹的歌海娜酒，使用30％的纯净度酿造。一束，在老橡树中成熟，来自1923年种植的藤本植物。