哈喽，各位吃货朋友们大家好，我们都知道在家常菜中，有一道名为鱼香茄子的菜是非常神奇的存在，虽然它的名字叫鱼香茄子，但这道菜是一点鱼都没有加入，没有鱼肉的菜名为鱼香茄子，这确实是有些新奇，那么这道菜究竟是怎么做出来的呢？下面就跟随小编一起来学习这道菜的制作方法吧。

要想做好这道菜，我们首先需要准备的食材分别是：茄子、面粉、泡打粉、省份、葱姜蒜、鸡精、白糖和醋，准备好这些食材后，开始前我们可以先处理茄子，将茄子洗好后先去皮，最后用刀将茄子切成条，接下来将茄子放在碗里，然后加入面粉、泡打粉、生粉、水、色拉油。

将茄子条完全裹成糊，接下来直接起锅烧油，等到油温差不多有五成热的时候，我们就可以把刚才裹糊的茄子放入油锅中开始煎炸，等到茄子差不多炸酥之后把茄子盛出开始摆盘，接下来继续往锅里放油，同样等到差不多五成热的时候，我们将泡椒、姜葱蒜放入其中。

翻炒一下后放入一点盐、鸡精、白糖、醋然后勾芡一下，这些配料也就是鱼香味的精髓，虽然没有鱼肉但同样会有鱼香，等到水烧开之后，我们就可以将这些汤汁浇在茄条上，这道菜也就完成了，对于这道菜而言，它最大的难度其实就是调制汤汁，只要你能把汁调好，鱼香茄子你已经会做三分之二了。

但其实这些汁即使调制出来，那和鱼香也是有一些区别的，如果你真的想要鱼的味道，可能咸鱼茄子会更加的适合你，对于小编而言，这两道菜都是很美味的，不过要说下饭，那还得是咸鱼茄子煲，毕竟咸鱼那也算得上是下饭神器，这道菜真的能让你多吃两碗饭。