哈嘍，各位喫貨朋友們大家好，我們都知道在家常菜中，有一道名爲魚香茄子的菜是非常神奇的存在，雖然它的名字叫魚香茄子，但這道菜是一點魚都沒有加入，沒有魚肉的菜名爲魚香茄子，這確實是有些新奇，那麼這道菜究竟是怎麼做出來的呢？下面就跟隨小編一起來學習這道菜的製作方法吧。

要想做好這道菜，我們首先需要準備的食材分別是：茄子、麪粉、泡打粉、省份、蔥薑蒜、雞精、白糖和醋，準備好這些食材後，開始前我們可以先處理茄子，將茄子洗好後先去皮，最後用刀將茄子切成條，接下來將茄子放在碗裏，然後加入麪粉、泡打粉、生粉、水、色拉油。

將茄子條完全裹成糊，接下來直接起鍋燒油，等到油溫差不多有五成熱的時候，我們就可以把剛纔裹糊的茄子放入油鍋中開始煎炸，等到茄子差不多炸酥之後把茄子盛出開始擺盤，接下來繼續往鍋裏放油，同樣等到差不多五成熱的時候，我們將泡椒、姜蔥蒜放入其中。

翻炒一下後放入一點鹽、雞精、白糖、醋然後勾芡一下，這些配料也就是魚香味的精髓，雖然沒有魚肉但同樣會有魚香，等到水燒開之後，我們就可以將這些湯汁澆在茄條上，這道菜也就完成了，對於這道菜而言，它最大的難度其實就是調製湯汁，只要你能把汁調好，魚香茄子你已經會做三分之二了。

但其實這些汁即使調製出來，那和魚香也是有一些區別的，如果你真的想要魚的味道，可能鹹魚茄子會更加的適合你，對於小編而言，這兩道菜都是很美味的，不過要說下飯，那還得是鹹魚茄子煲，畢竟鹹魚那也算得上是下飯神器，這道菜真的能讓你多喫兩碗飯。