蔥油麪又稱蔥油拌麪，麪條的製作特點是取香蔥入油鍋熬製出蔥香味，然後把熱油澆到煮熟的麪條上，滋味鮮美，麪條滑爽。現在外面很少喫到這樣的麪條，蔥油麪方法簡單，可以自己在家裏嘗試做一做，調料也可以根據自己口味添加。做好的麪條可以用來做早餐，也可以在不想做飯的時候做上一大盤做午餐。

蔥油麪看起來挺簡單，但是煮麪的時間一定要控制好，時間短麪條太硬，時間長麪條太軟，口感都不好。蔥油熬出的香味恰到好處，調味料的用量掌控好，自己做的蔥油麪喫起來一定會很香。

【蔥油麪】

準備食材：麪條150克 蔥

準備調料：植物油 鹽 糖 生抽 老抽 醋 香油

製作步驟：

步驟一：先用一小碗調好汁：生抽三勺 老抽一勺 糖適量 鹽適量 醋半勺 香油一勺

步驟二：香蔥洗淨後切斷，放入油鍋中用中火煎，香蔥煎焦黃後撈出來，香蔥油準備好備用。

步驟三：鍋裏放入適量水，水開後放入麪條，用筷子把麪條抖散開，麪條煮熟，用筷子夾斷一根看看，裏面沒有白心即可，撈出的麪條裝入一個大碗中。

步驟四：倒入調好的汁拌勻。

步驟五：再把香蔥油趁熱倒入麪條碗裏拌勻。

步驟六：蔥油麪拌好後分別裝入小碗中，可以品嚐了。如果把煎焦黃的香蔥拌在麪條裏喫，味道很香，也可以撒點新鮮的香蔥在麪條上。

小貼士：

1.麪條入鍋後煮開，時間掌握好，不能太長或者太短，麪條太硬太軟都會影響口感。

2.調汁時可以適當放點醋，用量根據自己口味來放。

3.調汁時注意鹽的用量，生抽，老抽，醋裏都含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感