我的家常厨房家常菜，每一种蔬菜都有自己的特点和烹调方法，只要自己品尝过一次此类菜品，就能够自己想办法烹饪出这道菜。

芥菜炒肉末

就如芥菜和肉末，在各类餐馆里都比较常见的一道美味菜。也许我们也没有看见过大厨们做这道菜的工艺过程，但是在家常厨房里，也照样可以能烹饪出一道芥菜炒肉末。不敢说能做到有大厨的手艺，但是也会有自己的独特风味。

今天就分享一道芥菜炒肉末的家常做法，做法非常简单，肉嫩菜甜特别入味，有营养又开胃，一盘不够吃

所需要的食材：芥菜300克，猪肉末100克，蒜米2粒，适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉。

芥菜300克，猪肉末100克

首先准备好肉末。我买的是五花肉，先把五花肉清洗干净，然后用刀剁成肉末，切适量蒜米生姜末，放入盛放肉末的大碗里，加入适量盐、生抽、蚝油、生粉、料酒搅拌均匀，放在冰箱保鲜腌制20分钟左右即可。因为五花肉肉质比较嫩，炒熟的五花肉吃起来口感也较嫩滑。

五花肉剁成肉末

腌制肉末

第二步芥菜剁成菜末。芥菜最好是选择菜梗宽大一点的大叶菜，不要小根的那芥菜苗。把芥菜过清水多遍清洗干净，再把白菜切成碎粒备用。切成碎粒的芥菜末，炒出来会更入味，味道也会更香更好吃。

芥菜洗干净剁成菜末

第三步爆炒肉末。起锅烧油，油热倒入肉末爆炒1分钟左右，炒至肉末八成熟悉，即要断生即可装盘备用。因为肉末比较容易炒熟，所以不要炒得时间太长，肉质容易老柴不好吃。

爆炒肉末

炒好肉末装盘备用

第四步芥菜炒肉末。重新起锅烧油，油热放入蒜米片爆出香味，倒入切好的菜花菜末大火翻炒一会，炒至芥菜末缩水后，加入适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味翻炒均匀，再倒入事先炒好的肉末与芥菜末翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。

爆炒芥菜末

这样一份家常芥菜炒肉末就做好了，非常香甜入味，非常的好吃下饭，小朋友的最爱。

倒入炒好的肉末一起翻炒均匀

芥菜是一种富含纤维的绿色蔬菜，自然味道，口感清甜。不论是素炒还是烫菜，都是非常的清香可口，非常适合脂肪的吸收与消化。

家常芥菜炒肉末

而肉末与芥菜末一起搭配炒菜，是一道非常独特的菜品美食，在很多餐馆里，很多人都喜欢点这道炒上桌，菜不贵又好吃。可是有些人喜欢肉末和芥菜一起直接下锅混炒，这样的话芥菜炒得太长时间，就会有些老黄不好吃。如果是你烹饪这道菜，你会这样直接下锅炒吗？

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