我的家常廚房家常菜，每一種蔬菜都有自己的特點和烹調方法，只要自己品嚐過一次此類菜品，就能夠自己想辦法烹飪出這道菜。

芥菜炒肉末

就如芥菜和肉末，在各類餐館裏都比較常見的一道美味菜。也許我們也沒有看見過大廚們做這道菜的工藝過程，但是在家常廚房裏，也照樣可以能烹飪出一道芥菜炒肉末。不敢說能做到有大廚的手藝，但是也會有自己的獨特風味。

今天就分享一道芥菜炒肉末的家常做法，做法非常簡單，肉嫩菜甜特別入味，有營養又開胃，一盤不夠喫

所需要的食材：芥菜300克，豬肉末100克，蒜米2粒，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、海鮮粉。

芥菜300克，豬肉末100克

首先準備好肉末。我買的是五花肉，先把五花肉清洗乾淨，然後用刀剁成肉末，切適量蒜米生薑末，放入盛放肉末的大碗裏，加入適量鹽、生抽、蠔油、生粉、料酒攪拌均勻，放在冰箱保鮮醃製20分鐘左右即可。因爲五花肉肉質比較嫩，炒熟的五花肉喫起來口感也較嫩滑。

五花肉剁成肉末

醃製肉末

第二步芥菜剁成菜末。芥菜最好是選擇菜梗寬大一點的大葉菜，不要小根的那芥菜苗。把芥菜過清水多遍清洗乾淨，再把白菜切成碎粒備用。切成碎粒的芥菜末，炒出來會更入味，味道也會更香更好喫。

芥菜洗乾淨剁成菜末

第三步爆炒肉末。起鍋燒油，油熱倒入肉末爆炒1分鐘左右，炒至肉末八成熟悉，即要斷生即可裝盤備用。因爲肉末比較容易炒熟，所以不要炒得時間太長，肉質容易老柴不好喫。

爆炒肉末

炒好肉末裝盤備用

第四步芥菜炒肉末。重新起鍋燒油，油熱放入蒜米片爆出香味，倒入切好的菜花菜末大火翻炒一會，炒至芥菜末縮水後，加入適量鹽、蠔油、海鮮粉提鮮調味翻炒均勻，再倒入事先炒好的肉末與芥菜末翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌。

爆炒芥菜末

這樣一份家常芥菜炒肉末就做好了，非常香甜入味，非常的好喫下飯，小朋友的最愛。

倒入炒好的肉末一起翻炒均勻

芥菜是一種富含纖維的綠色蔬菜，自然味道，口感清甜。不論是素炒還是燙菜，都是非常的清香可口，非常適合脂肪的吸收與消化。

家常芥菜炒肉末

而肉末與芥菜末一起搭配炒菜，是一道非常獨特的菜品美食，在很多餐館裏，很多人都喜歡點這道炒上桌，菜不貴又好喫。可是有些人喜歡肉末和芥菜一起直接下鍋混炒，這樣的話芥菜炒得太長時間，就會有些老黃不好喫。如果是你烹飪這道菜，你會這樣直接下鍋炒嗎？

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